ロゼッタストーンBLOGニュース

　今日は、「四季の味やまもとや」のあら炊きで、クエ vs 天然鯛。

　先ずはクエだが、身が弾け飛ぶほど、プリンプリンの食感が特徴。皮目は鎖帷子（くさりかたびら）のように見えるが、ここが旨い。一言で、贅沢なあら炊きである。同店の甘辛タレが食欲を唆るのは間違いないが、白ごはんもなかなかの主張をしていた。

　次は、昨日食した天然鯛。養殖とは全く別物というか、これが本物なのだが、クエに負けず劣らずのプリプリ感。目玉の周りのコラーゲンがたまらない。頬の部分の肉のような食感を探し求め、骨までしゃぶって完食となる。

　クエ vs 天然鯛・・・甲乙つけがたい。

どちらか選べと言われれば、「両方二種のあら炊きをください！」と、つい欲張ってしまう。Q&Aが成り立っていない。あら炊きは幼い頃は、全く興味がなかった。しかし、自分スタンダードの上位に位置するほどになっている。

▼クエのあら炊き

▼天然鯛のあら炊き

◎四季の味やまもとや公式サイト
　https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/

　〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎「四季の味やまもとや」仕出事業部公式サイト
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　電話番号　096-286-2046
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◎四季の味やまもとや過去記事
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仕出予約新型コロナウイルス対策旬味百珍四季の味やまもとや熊本県上益城郡益城町法事和食

posted by Chikao Nishida at 2020/4/1 02:50 am

長崎産の「塩鯖」に舌鼓・・・

　昨年末に、長崎産の鯖を使った、極上の松前寿司を食したことがあったが、久しぶりの長崎産の鯖の塩焼きに舌鼓。

　先般の宮崎産よりもやや小ぶりだが、身の質は長崎産の方が数段良さそうだ。塩鯖は「米盗人」のように、ご飯がどんどん進む。

　新型コロナウイルスの市中感染がじわじわと出てきそうな気配の熊本市。人が密集する所を避けて、田舎の空気を思う存分吸いたい。

　本日も、重苦しいコロナ症候群を恨みつつ、益城町の老舗和食処「四季の味やまもとや」で、ゆったりとした時間を過ごすことができた。