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弁当・太巻き・稲荷寿司・・・

▼えのきぞの 弁当「地の巻」3000円(税別)

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 日本人で良かったといつも思うのは、写真のような弁当、太巻き、稲荷寿司を食す時である。弁当は日本の歴史と伝統が目一杯詰められたものであり、先人たちの知恵と工夫に驚かされる。

 ランチボックスと言うとやや軽く感じてしまうようだが、弁当という言葉の響きが何ともたまらない。ちなみに、弁当の名の由来は、元々中国南宋時代の俗語らしく、「弁えて(そなえて)用に当てる」ことから、弁当の字が当てられた。

 最近のフランスででは日本弁当ブームとなっており、理に叶った組み合わせ、盛り付け、そしてバランスと彩の良い食材など、世界最高のランチボックスと言える。時には芝生の上に座り、このような手作り弁当を頬張りたくもなる。写真はこの1年間で食した弁当だが、特に「えのきぞの」の弁当は比類なきものとして、オススメしたい逸品となる。

▼えのきぞの 弁当「水の巻」2000円(税別)
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▼えのきぞの 弁当「風の巻」1500円(税別)
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▼熊本ホテルキャッスル 九曜杏の稲荷寿司弁当 1200円(税別)※吸い物と小鉢は別
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▼四季の味 やまもとや 弁当 2000円(税別)※急遽作ってもらったもの
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▼鹿央物産館 弁当 500円(税込)
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▼四季の味 やまもとや 太巻きと稲荷寿司
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▼鹿央物産館 太巻き
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文責:西田親生


                 

  • posted by Chikao Nishida at 2019/5/18 05:02 am

恐るべし、小さな花々の力・・・

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 足繁く通う、ホテルレストラン。週替わりで、テーブルフラワーがご挨拶。その花の彩りや香りにて、サーブされてくる料理が、すこぶる引き立つ。写真上のように、リーズナブルでこってりランチでさえも、テーブルフラワーの力で、ぐっとゴージャスさが付加される。

 筆者が子供の頃は、棒を振り回し、走り回り、暴れまくりの毎日だったので、カメラに興味があろうとも、まさか、大人になって花々の写真を撮るようになるとは、想定外のことである。夏休みの自主研究の宿題では、「押し花」を作ってくるのは女子に決まっていた。

 そんなやんちゃな時代を思い出すと、テーブルフラワーや山野草にレンズを向ける瞬間に、少々恥ずかしさが脳裏を過るのは否めない。ただ、撮影を重ねて行く毎に、花々は四季の移り変わりを、私たちにそっと教えているのだろうと、最近は考えるようになった。

 話を戻して・・・テーブルフラワーが飾られている食事処は、花や花器のチョイスにより、品格が無言の中に伝わり、そのオーナーの日頃からの料理への拘りや、美的センスが伺い知れると言うことになる。よって、食事処にとっての花々は、必須アイテムの上位に位置するものとなる。

 以前、小笠原流礼法宗家の小笠原忠統氏のご自宅(東京)を訪ねた折に、座敷欄間近くに、早朝に川の塘で摘んだという野草の小さな花についてお尋ねした事があった。小さな花でも、広々とした座敷の空間を一瞬にして変えてしまう力がある。同宗家のお話を拝聴しながら、その花を見て、鳥肌が立ったことを思い出した次第。

※故 小笠原忠統(おがさわらただむね)氏
 小笠原惣領家第三十二世(伯爵)

▼熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏のテーブルフラワー

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▼熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏の入り口左手の大作
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▼四季の味 やまもとやのテーブルフラワー
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  • posted by Chikao Nishida at 2019/3/4 03:51 am

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