ロゼッタストーンBLOGニュース

▼放牧豚の料理サンプル（熊本ホテルキャッスルダイニングキッチン九曜杏）

　旨味が凝縮された天草産の放牧豚。特に、肉質のプリプリ感と脂身の濃厚な旨味甘味は抜群に良い。それは、ストレスのない環境下で育てられた豚なのだろうと、勝手に頷いてしまった次第。

　最近、県内産の豚肉でお気に入りが少なくなってきた中で、久し振りのクリーンヒットのような気分。本日は、「試食」といった形式にて食させていただいたが、この豚肉が今後どのような料理に変身するのか楽しみとなった。

　余談だが、写真下は先般ランチタイムに食したミックスサンドイッチ。正直、今年になって最高の逸品であり、素晴らしい食感であった。料理人により、サンドイッチもこれほどまで、美しく旨くなるとは・・・！！！

▼今年一番のミックスサンドイッチ（熊本ホテルキャッスルダイニングキッチン九曜杏）

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

歴史と伝統を誇るホテルレストランホテルメイドのスイーツ奥座敷細川黄綬褒章受賞者脇宮盛久和の職人ディナーランチ地産地消人気レストランフレンチイタリアン熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2019/8/2 03:05 pm

夏を知らせる鬼灯の大作・・・

　突然、鬼灯（ほおずき）の大作が目に留まった。熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏の入り口左手のディスプレイである。

　ここは、四季折々に素晴らしい大作が静かに展示されている。いつも同レストランに入る時はスタッフへ目が行き、帰り際は大作の設置場所が右背後になるので、折角の大作に気付かないままロビーへと足が向くことが多い。

　幼い頃を思い出すと、鬼灯と言えば女の子の遊びだと思っていたので、ほとんど思い出らしき記憶がない。どうして変な音を立てて面白いのかとか、浴衣と鬼灯の取り合わせが何を意味するのかなど、自分には全く関係がなかった。

　ちなみに、この大作は火の国熊本をイメージしているのだろうか、または、８月２日に開催される火の国まつりのイメージなのか分からないが、久しぶりに存在感ある大作に意表を突かれたのであった。・・・いやあ、夏ですね！

▼今週のシェフランチ（九曜杏）
　イサキのポワレタイム風味ガルビュール仕立て