ロゼッタストーンBLOGニュース

　四川の燻製料理で傑作と言われる「アヒルの燻製揚げ（樟茶鴨）」。中国成都市の名物料理として「四川ダック」と呼ばれるほど、余りにも有名な料理である。

　写真の「アヒルの燻製揚げ」は、昨日、四川料理桃花源（熊本ホテルキャッスル）にて食したものだが、ここ数年で最高のものだった。勿論、記憶に深く刻まれているは、脂身が黄色い「アヒルの燻製揚げ」だが、今はなかなか揃わないようだ。

　しかし、今日のシェフ（元総料理長の川上洋信氏）の調理の丁寧さがこちらに伝わってきた。５０分ほど待った甲斐があった。皮目はカリカリで、脂身を挟んで柔らかな肉が弾ける。腿の部分をガリガリ食していると、スポッと綺麗に骨だけが残る。

　久しぶりに炭水化物少なめの、タンパク質大盛り大作戦となり、日頃の満足感と満腹感とは異次元の世界へと。最後に、雲白肉と五目野菜炒めで〆としたが、午後６時を過ぎてもオヤツなど全く頭に浮かばなかった。

　正直なところ、「北京ダック」も豪華で旨いけれども、筆者としては、リーズナブルな「四川ダック」の方をお勧めしたい。勿論、予約をしておかねば、調理に時間が掛かるので、その点はご注意願いたい。

▼川上洋信氏プロフィール
　1999年6月、東京の銀座桃花源開業とともに中国料理総料理長就任。第三回中国料理世界大会畜産部門銀賞受賞。元熊本ホテルキャッスル総料理長。

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2019/10/4 12:53 am

WEB記事のチラシ化・・・

▼ダイニングキッチン九曜杏（モノクローム写真）

　ディー・アンド・エルリサーチ株式会社（１９９０年１０月１日創立）が本格的なネット事業をスタートしたのは、１９９５年８月２２日。熊本初のWEBサイト「THE ROSETTA STONE」が生まれたことになる。

　当社の十八番は、取材を行い、記事を書き、それをWEBニュースとしてアップすることである。手前味噌になるが、先ず自慢できるのは「速度」である。「情報は新鮮生野菜」を合言葉に、２４年間ネット事業を続けてきたプライドがある。

　また、折角の記事であるので、特にホテル、旅館、レストランなどの情報としては、料理の写真を転用し「チラシ化」を始めたのも十数年前のことであった。よって、一般的なチラシや店内用メニューなどの制作へと、容易に応用できる。

　昨日のダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）の週替わりランチの記事を書いたので「チラシ化」することにした。勿論、出力はコピー用紙ではなく、マットコートの厚めの紙。思いの外、いい出来栄えだった。

　当社は、１０月１日から創立３０年目に入る。「チラシ化」などは、これを機に計画したものではないが、クライアントであるホテルやレストラン、その他異業種の宣材（紙媒体）として活用できるように、最近、制作環境をグレードアップした。

　取材機材はNikonのプロ仕様のカメラとレンズ。「速度」が売りなので、早い時には、撮影を終わって３０分以内に「THE ROSETTA STONE」のニュースとして、更にはSNS上へフィードバックさせることが可能となる。（日常茶飯事となっている）

　クライアントにとっては、記事の中で「これは是非紙媒体として使いたい！」という声が掛かれば、上述のようにマットコート紙にて出力する（有償）。当社は、現在、クロスメディア、ICT、ホテルやレストランのコンサル業を中心に活動しているので、お気軽にお尋ねいただければと・・・。

　因みに、当社が管理運営している「THE ROSETTA STONE」の入会資格は、原則として「正会員の紹介」が条件となっている。