▼ダイニングキッチン九曜杏 大津大輔マネージャー
日頃から取材ランチで世話になっている、熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏。(大津大輔マネージャー)
コロナ禍となり足を運ぶのが激減したが、ぼちぼちコロナ禍以前のペースに戻そうかと考えているところである。(しかし、感染拡大が続く)
何はともあれ、同ホテルメイドの洋食、和食は安心安全であり、ランチタイムには勿体無いほど贅沢なものだが、体調管理のためには、バランスの良い料理を食したいと考える。
六十年以上の歴史と伝統を誇る同ホテル。また、この1階レストランは140席ほどを有するお洒落な食事処として、日々、グルメ通の方々が週替わりランチや特別ランチ、ディナーを楽しんでいる。
10月には、数十年ぶりに再会する旧友(東京在住の医師)との会食だが、勿論、同レストラン和食料理長 脇宮盛久氏の特別料理を予約完了している。まだ、先の話になるが、どんな料理がサーブされるのか、とても楽しみなところ。
旧友にも、本日、その旨メッセージを送っておいた。
▼ガラス張りの厨房内
▼特別に作っていただいたドリンク
▼8月1日スタートした新作・スープカレー
▼真鯛のポワレ
▼舌平目のムニエル
▼8月1日スタートした新作・肥後赤茄子のボロネーゼ
▼ジューシーなポークカツ
▼二種のルウを楽しめるハンバーグカレー(ハーフ&ハーフ)
▼ビーフカレー
▼ステーキサラダ
▼同レストラン自慢のコンソメスープ
▼洋食ランチセットのデザート
▼コーヒー
▼特別料理『熊本赤牛のシャトーブリアン』
▼特別料理『熊本赤牛のシャトーブリアン』
▼和食料理長 脇宮盛久氏(黄綬褒章・現代の名工 受章者)
▼特別料理の八寸(1)
▼特別料理の八寸(2)
▼ランチタイムの『てまり膳』
▼ランチタイムの『肥後赤鶏の熱々蕎麦』
▼筆者用にカスタマイズされた『天ざる』
▼季節限定の『稲荷寿司』
▼そうめん(グランドメニューにはない)
▼美肌ぷるぷる膳(コラーゲン)
▼同レストラン横のオブジェ
▼熊本ホテルキャッスル外観(タワー)
◎ロゼッタストーン公式サイト(since 1995/熊本県第一号WEBサイト)
https://www.dandl.co.jp/
写真・文責:西田親生
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