ロゼッタストーンBLOGニュース

　料理写真は、昨年の１月２１日に食した、脇宮盛久料理長（熊本ホテルキャッスル）の黄綬褒章受章記念の特別料理である。写真上のように、同料理長のお人柄が窺い知れる、繊細かつ大胆でお洒落なお品書きとなっている。

　現在、同ホテル１階ダイニングキッチン九曜杏では、土日を除き、和食のグランドメニューが提供されていないために、少々寂しい気持ちになってしまう。

　実は、数年前に、同ホテル１１階のトゥール・ド・シャトーにて、知人が国際結婚披露宴を催した時に、たまたま、同料理長と同郷ともあって、その時にサーブされた料理は、米国フロリダなどから来ていた外国人セレブ達に、とても評判が良かった。

　最近、取材ランチやディナーを考える場合、どうしても和食が頭の中に浮かんでくる。多分に、毎日食しても飽きないのが和食であり、日本人であるが故に、年々歳々、和食の素晴らしさが理解できるようになったのだろうと・・・。

　このような想い出に残る料理は心に深く刻まれ、何年経っても記憶の箱から抜け出すことはない。久しぶりに写真の整理をしていて飛び出してきた料理写真だが、近々、同料理長が創り出す旬の和食を食してみたくなった。

▼同ホテル１１階にて催された国際結婚披露宴

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posted by Chikao Nishida at 2019/3/23 01:58 am

新プロジェクト戦略会議のランチ！

　本日は、京都からエキスパートを招聘し、新プロジェクト戦略会議（第一回）を開催した。

　会場は、熊本ホテルキャッスル１階の「細川」（個室）。特別コース料理を食しながら、「新プロジェクト戦略会議」が無事終了した。実は、同ホテルの和食料理長脇宮盛久氏の黄綬褒章受章（平成２９年）記念のコース料理があると言うので、直ぐに飛びつき予約をしたのだった。

　日頃は、同ホテルのダイニングキッチン九曜杏や四川料理桃花源で食すことが多い中、盛り付け、彩り最高の久しぶりの和食は圧巻であった。同戦略会議参加者は、至福の極みのお陰なのか、滑舌も素晴らしく、ブレーンストーミングのような会議となった。

　今回の「新プロジェクト戦略会議」で、大まかな内容は固まった。よって、二月上旬を目処に、そのベクトルがしっかりと定まり次第情報公開となる。・・・特に会社経営者、個人事業主にとって、「必要不可欠なノウハウぎゅうぎゅう詰めのセミナー」がスタートすることを大いに期待している。