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地産地消に拘ったランチメニュー・・・

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 雨が降り出し、取材不能にて、急遽、熊本ホテルキャッスル1階にあるダイニングキッチン九曜杏へ足を運ぶことにした。

 本当に久しぶりのホテルでのランチタイムである。玄関やロビー、同レストラン入口の各スタッフが元気よくご挨拶。レストランホールを覗き込むと、コロナ禍を感じさせぬ賑わいである。レイアウトは密にならぬ工夫がしてあり、安心して食事ができそうだ。

 随分足を運んでいなかったので、ランチには地産地消をテーマにしたメニューが一品光っていた。それは、熊本県天草市五和町産のほろほろ鳥のポワレで、暫し凝視してしまった。間、髪をいれず、一発注文である。ガラス窓越しに工藤料理長の姿が見えるので、料理は信頼できる。

 ほろほろ鳥は、時間を掛けて低温調理をしたものだと、岩本食堂部長が自慢げに言った通り、繊維が細やかで、肉質はしっとり柔らかい。濃厚なソースとの組み合わせはすこぶるフィットしている。ナイフで切った一切れを口に含むと、急に胃袋が動き出したきた。

 かなり空腹だったので、一気に食した感があるが、その他、可愛いサラダとグリーンピースの冷製スープ、そしてコーヒーを飲み干し、完食。因みに、ランチタイムとなるとコーヒーがお代わりできるが、いつも気の毒でたまらない。一杯、一杯を別料金にすれば良いものを!

 食後にレストルームへ行き、再びカウンターに戻ると、案の定、熱々のコーヒーがサーブされくる。諄いようだが、コーヒーは一杯、一杯を別料金にて、質の高いものを提供した方が良いのではないかと。これが慣例となれば、元価が高くなり粗利が減るばかりではないか。(苦笑)

 食事中に、同食堂部長へ「とても美味しかったと、料理長へ伝えておいて!」と言ったところ、帰り際に、料理長がニコニコしていたとの伝言があった。まあ、久しぶりなので、こちらの席まで出てきて顔を見せて欲しかったが、元気そうなので何よりだと思いつつ、帰途に着いた。

 新聞社時代から足繁く通う、熊本ホテルキャッスル。熊本地震の時も随分世話になった、筆者にとっては大切なシティホテルである。よって、このコロナ禍を何とか踏ん張って、60年の歴史と伝統ある同ホテルオリジナルの価値ある食文化を、次の世代へバトンタッチして頂ければ有難い。


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◎西田親生@ICTdocotor「Note」プロフィール
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写真・文責:西田親生

           

  • posted by Chikao Nishida at 2022/4/13 12:00 am

セブンイレブンの華麗なる「カレーパーティー」に遭遇・・・

▼チキンコルマカレー(銀座デリー監修)

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 自宅近くのセブンイレブン(24時間営業)は、日頃から世話になっているが、オープンから既に十数年が経った。一昨日、飲み物を購入に足を運んだ時のこと。店内左奥の一角に「カレーパーティー」として、多種のカレーが陳列してあった。

 「いざ鎌倉!」と言うほど、カレー新情報には目が無い。よって、写真上の「チキンコルマカレー(銀座デリー監修)」と、写真下の「ナイルチキンカレー(ナイルレストラン監修)」の二品をゲットし、早速試食することにした。

 前者は、コッテリ濃厚のカレールウであり、電子レンジ(500W)で3分30秒のチン。ルウがやや少なめに見えるが、そのコッテリさと濃厚さで、スプーン最後の一口までフルーティーなルウが絡まり、一粒の米粒も残らなかった。

 後者は、今思い出すだけでも額や頭頂部から汗が噴き出すほど、香辛料が刺さりまくり、食後はタオルが数本必要となった。しかし、旨さに深みがある。これがコンビニカレーなのだから、侮れない。まだ他にも有りそうなので、今週中にトライすることに・・・。
 
 因みに、同店のオーナーとは長い付き合いだが、買い物に行くたびにグルメ談義となり、長話となることもしばしば。ただ、話に夢中になり、肝心要のメインの買い物を忘れることがある。先日は、アーモンド効果購入を忘れ、一度帰宅後、また足を運んでしまったほどだ。

 いやはや、幼い頃に食文化覚醒の最大要因となったカレーライス。今では母の手作りカレーライス(ルウから作っていた)を食べることはできないが、当時は、1杯目はそのまま、2杯目は納豆をトッピング、3杯目は生卵の黄身を落として完食としていたのであった。

▼ナイルチキンカレー(ナイルレストラン監修)
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  • posted by Chikao Nishida at 2022/4/12 12:00 am

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