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今週の九曜杏シェフランチ・・・

▼ダイニングキッチン九曜杏のシェフ
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 本日は、熊本ホテルキャッスル1階ダイニングキッチン九曜杏(くようあん)のシェフランチ(コーヒー&デザート付き ¥1,782 サービス料・消費税込)をご紹介したい。普段から取材ランチとしてお世話になっているレストランの一つだが、今週のウィークリーシェフランチは、(1)チキンソテーと野菜のチーズフォンデュ、(2)カキフライ サラダ添えの二種である。

 (1)チキンソテーと野菜のチーズフォンデュについては、見た目が可愛らしく、意表を突かれた。正確に言えばチーズフォンデュ風であり、逆にチーズをフライパンに乗っているチキンや野菜に掛けて食すようだ。よって、チーズと小さなフライパンの温度が命になりそうだ。筆者の好みとしては、フランスパンをカリカリに焼いたものと一緒に食すと良いかと・・・。勿論、ランチのパンとは別注となる。

 (2)カキフライ サラダ添えは先週と殆ど同じもので、タルタルソースが添えられていた。これまた筆者としてはポン酢にて食した方がさっぱりするように思える。これは、パンよりご飯の方が食が進む。猛暑の夏が随分昔に感じるように、いつの間にやら牡蠣を楽しめる季節に突入した。食欲の秋と言われるように、カキフライについては、何個でも食べれそうな勢い。

 以上のように、同レストランでは「美味しいホテルを目指す」というキャッチフレーズの下、特に、ランチタイムのウィークリーランチに試行錯誤しながら、お客の食の進み具合を研究しているに違いない。口煩い常連客の一人として、ハリセンボンような存在に違いないと推察するものの、「美味しいホテルを目指す」というキャッチフレーズの如く、今後も意表を突くようなメニュー開発に期待している次第。


▼チキンソテーと野菜のチーズフォンデュ
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▼カキフライ サラダ添え
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  • posted by Chikao Nishida at 2018/10/16 01:08 am

風に靡くコスモスを撮る・・・

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 コスモスがあちらこちらに咲いている。撮りに行けば、必ず風が吹く。微妙な風でフォーカスが定まらず、じっと風が止まるのを待つ。ここだという瞬間にシャッターを切ろうとすると、また動く。

 コスモスには風が一番似合うので、モーションブラー的に流れるように写せば雰囲気は出るが、マクロレンズでバッチリと写したい気持ちの方が高まってくる。周囲を見ると、段々と陽が落ちて暗くなり、シャッタースピードが遅くなる。しかし、ISOはそのままにしておきたい。

 そんなこんなが頭にぐるぐる回りながら撮影をしていると、結局は日没となる。いやはや、静物を撮っているつもりが、働き蜂を追っているのと同様にエネルギーを使い果たし、帰途につく。思いの外疲れるが、オフィスに戻り撮ったコスモスを見ると、また次回取材への意欲が湧いてくる。

 何年経っても「完璧」なものが写せない。以前撮ったものを見ると、目を覆いたくなるほど恥ずかしい。・・・写真は、実に面白いものである。


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  • posted by Chikao Nishida at 2018/10/15 12:00 am

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