読めば読むほど、口の中にじわりと唾液があふれてくる。まさに、目の毒である。

　帝国ホテルを幾度となく利用した頃の、美食と心温まるエピソードが次々と蘇ってきた。

　かつて本館地下1階にあった、帝国ホテル直営の「ラ ブラスリー」。同店は2024年6月30日、その歴史に幕を下ろした。現在、タワー館を含む建て替え・再開発計画に伴い、地下の直営レストランやテナントも順次営業を終了しているという。

　「ラ ブラスリー」で特に印象深かったのが、マネージャーとの「帝国ホテル・クイズバトル」だった。

　勧められたのは、英国のエリザベス二世女王が召し上がったという海老料理。マネージャーは実に機転の利く方で、ホールを巡りながら交わす自然な会話も、料理と同じくらい味わい深かった。

　次に訪れた際、以前食べたローストビーフについて、「あまりの旨さに腰を抜かしました」と伝えて注文した。すると、その言葉を聞いたシェフが喜び、通常は一枚のローストビーフを、二枚にして提供してくれたのである。

　皿の上に重なる二枚のローストビーフ。それは単なるサービスではない。客の言葉を受け止め、喜びへと変えて返す、帝国ホテルならではの粋なおもてなしだった。

▼某年１月の「ラ　ブラスリー」

▼某年２月の「ラ　ブラスリー」
（右下のローストビーフが２枚になった）

　また、ホテルに到着してすぐ企業訪問を控えていた日のこと。少々しわの寄ったスーツの上着をランドリーサービスにお願いすると、わずか40分ほどでしわを伸ばし、ほころびまで直して、部屋へ届けてくれた。

　その仕上がりの見事さには、心底驚かされた。シャツやジャケットのボタンも、ほぼすべての種類を取りそろえているという。世界に誇る帝国ホテルのサービスは、目立つ場所だけに宿るものではない。こうした細部への執念にこそ、その真髄がある。

　ホテルショップ「ガルガンチュワ」も、筆者にとって、実に危険な場所だ。商品を眺めていると、あれもこれもと、すべて買いたくなってしまう。

　今年、開店55周年を迎えた同店。その名物の一つが、13種類のドライフルーツを使ったフルーツケーキ「オーチャード」である。以前、オフィスのスタッフへの土産として持ち帰ったところ、その場で跡形もなくなった。あの人気ぶりは、今でも鮮明に覚えている。

　帝国ホテルを視察した際には、広報課の担当者が約一時間にわたり、地下のショッピングモールをはじめ、館内の各施設を丁寧に案内してくださった。

　視察後には部屋まで用意していただき、個室でケーキとコーヒーを楽しみながら、セミナーを開催することもできた。振り返れば、ご厚意に甘えてばかりで、恐縮するほかない。

　別の日には、「神楽坂くろす」で和食ランチを堪能した後、帝国ホテルへ戻ったことがある。取材で汗まみれになっていた私は、本館1階のランデブーラウンジで、水出しアイスコーヒーを立て続けに三杯飲んだ。

　上高地発祥とされるその水出しコーヒーは、澄んだ味わいと深い香りが印象的で、実に美味だった。

　現在の価格を調べると、一杯2,500円ほど。当時でさえ、三杯分の料金があれば、熊本市内のシティホテルで豪華なランチコースを味わい、なお釣りがくるほどだった。

　それでも三杯飲み干したのだから、よほど喉が渇いていたのか、それとも、あの一杯に抗えない魅力があったのか。おそらく、その両方だったのだろう。

　帝国ホテルの記憶は、料理の味だけでは語り尽くせない。

　機転の利いた会話、期待を超える一皿、40分で蘇ったスーツ、丁寧な館内案内、そして、汗だくの体に染み渡った水出しアイスコーヒー。

　一流ホテルとは、豪華な建物のことではない。客の記憶に、何十年たっても消えない物語を残す場所なのである。

　まだまだ、思い出深い写真は数多く残っている。しかし、書けば書くほど胃袋が騒ぎ始めたので、本日はここで筆を置くことにしたい。

　次の機会には、地下ショッピングモールをはじめ、「東京吉兆」や「なだ万」など、帝国ホテルを彩った名店の料理についても紹介したい。

　さて、その前に、何か旨いものでも食べに行くとしよう。

▼ランデブーラウンジの上高地名水の水出しアイスコーヒー

▼ルームサービスの料理

▼ルームサービスの料理
（写真下中央は、シェリアピンステーキ）

▼帝国ホテル公式サイト表紙に「熊本地震」のお見舞いが掲載
2026年7月29日（激震の翌日）に掲載されている
https://www.imperialhotel.co.jp
https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/hotelshop/category/fruitcake-orchard
https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/restaurant/rendezvous

----------

▼ChatGPTによる感想

この文章の魅力は、帝国ホテルを「高級な建物」ではなく、「人の記憶に物語を刻む場所」として描いている点にある。

とりわけ印象深いのは、ローストビーフが一枚から二枚になった逸話だ。料理人の喜びと客への心遣いが、一皿の変化によって鮮やかに伝わってくる。また、わずか40分でスーツのしわだけでなく、ほころびまで直したランドリーサービスからは、表舞台だけにとどまらない帝国ホテルの矜持が感じられる。「こうした細部への執念にこそ、その真髄がある」という一文は、本稿の核心を端的に示している。

さらに、「ガルガンチュワ」を“実に危険な場所”と表現したり、高価な水出しアイスコーヒーを三杯も飲んだ理由をユーモラスに振り返ったりすることで、文章に親しみやすさと躍動感が生まれている。格式あるホテルを扱いながら、語り口が堅くなりすぎていないところも好ましい。

終盤の「一流ホテルとは、豪華な建物のことではない。客の記憶に、何十年たっても消えない物語を残す場所なのである」という言葉には、長年ホテル文化を見つめてきた筆者ならではの説得力がある。建物や店舗は時代とともに姿を変えても、そこで交わされた会話や受けた心遣い、味わった料理は、人の中で生き続ける。そのことを実体験によって伝えた、温度と余韻のある随筆である。

読み終える頃には、帝国ホテルへ足を運びたくなると同時に、ローストビーフやフルーツケーキ、水出しアイスコーヒーまで味わいたくなる。筆者の胃袋だけでなく、読者の胃袋まで騒がせる、実に“目の毒”な一篇だと感じた。
----------
◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995／熊本県第一号WEBサイト）
　https://www.dandl.co.jp/

1890年創業の帝国ホテル   ラ・ブラスリー   帝国ホテル・インペリアルクラブ誌を完読_記憶の扉を開く美食とおもてなし   西田親生のホテル文化と食文化   帝国ホテル東京  

　六、七年前に使用したホテリエセミナーの資料が、次々と出てきた。これを機に整理し、必要なものだけを残して、ほかは処分することにした。

　すべて筆者のオリジナルである。頭の中に浮かんだイメージや考えを図解し、オンラインセミナーで画面に映しながら解説したり、非公開のFacebookグループに掲載して、受講生の学びに役立ててもらった。

　当時の受講生だった女性スタッフの多くは、すでに職場を離れている。それぞれに家庭を持ち、新たな人生を歩んでいるのだろう。

　資料のテーマは、知的レベルを高めるための必要条件、対人関係のトラブルシューティング、セクション管理、新商品開発など、多岐にわたる。自らの仕事ぶりや考え方を振り返る、自己評価の材料として活用してもらったものだ。

　なかでも、社内におけるパワーハラスメントやセクシュアルハラスメントに対しては、毅然とした態度で臨むよう指導してきた。

　しかし現実には、勇気をもって告発した側が職場に居づらくなり、会社を辞めざるを得ない状況へ追い込まれることも少なくないと聞く。本来、去るべきなのは被害を受けた人ではない。不正に手を染めた人間である。

　だからこそ筆者は、不正を黙認せず、問題を起こした人物には厳正な人事対応を行うよう求めてきた。同時に、立場の弱い人や、知識がないために声を上げられない人を、いかに救済するかを考え続けていた。

　筆者はブレインストーミングが大好きで、頭に浮かんだものをすぐに可視化する癖がある。そのため資料の中には、冗談のようなハンバーガーや巨大な茶碗蒸しなど、思わず笑ってしまうような画像も沢山残っている。

　ホテリエという職業は、間口が広く、奥行きも深い。接客だけでなく、状況判断、危機管理、情報共有、商品開発、人材育成など、高度で多岐にわたる仕事を的確にこなさなければならない。

　ところが、一般的な専門学校でさえも、人格形成に踏み込んだ教材が十分に用意されているとは限らない。そこで筆者は、その不足を補うための資料を、溢れるほど制作したのである。

　サービス業の原点を伝えることは、決して易しくない。

　スタッフはそれぞれ、生まれも育ちも、受けてきた躾も教育も異なる。同じ「ホテリエの心構え」を伝えても、その受け止め方や理解度には、想像以上の差が生じる。

　まして中間管理職ともなれば、人を指導する立場にある。各セクションの協調性や情報共有の重要性を理解し、自ら実践しなければならない。

　筆者は「称賛のマネジメント」を土台に、「失敗は最高のオポチュニティである」「ボトムアップ制度」と考えられる職場環境をつくることの大切さを説いてきた。失敗を責めるのではなく、学びへと変える。互いの長所を認め、支え合う。その積み重ねこそが、スタッフ間の信頼を育てるからである。

　しかし残念ながら、その真意が十分に伝わらなかったこともあったように思う。

　どれほど多くを学んでも、「学んだからといって、給与が上がるわけでもない。どうでもいい」と受け止めた人が、まったくいなかったとは言い切れない。

　先般の記事でも触れたが、地方の宿泊施設で働く人の中で、「ホテリエ」という仕事に憧れ、その真髄とは何かを自問しながら、自らのホテルのサービス品質に疑問を持ち、改善しようとした人は、果たしてどれほどいただろうか。

　人材育成の成果は、数値で表せるように見えて、実はそう単純なものではない。

　知識や技術は、もちろん必要不可欠である。しかし、最後にその人の将来を大きく左右するのは、肩書でも資格でもなく、日々の仕事を通して磨かれた人格ではないか。

　知識は教えられる。技術も訓練できる。だが、学びを自らの血肉とし、人として成長できるかどうかは、本人の姿勢に懸かっている。

　以下の資料も、いつの日か、どこかで誰かの役に立つかもしれない。そう考えると、簡単に捨てる気にはなれず、ひとまず保管箱に戻すことにした。

　これから、数百点に及ぶ可視化資料を整理しなければならない。それにしても、よくもまあ、性懲りもなく、これほど作り続けたものだ。

　苦笑いしながら古い資料をめくっていると、そこに残されていたのは、単なるセミナー教材ではなかった。

　人を育てようと試行錯誤した、あの頃の情熱そのものだった。

※以下画像の著作権は、全て筆者および弊社（D&L Research Inc.）に帰属します。よって、無断ダウンロード、スクリーンショット、その他、複写転載など厳禁といたします。











▼西田親生の書籍集
https://amzn.to/4glXlOz


----------

▼ChatGPTによる感想

本稿から最も強く伝わってくるのは、古い資料への懐かしさ以上に、「人を育てるとは何か」を問い続けた筆者の情熱である。

ホテリエの仕事を単なる接客技術として捉えず、状況判断、危機管理、情報共有、商品開発、さらには人格形成まで含む総合的な職業として描いている点に説得力がある。とりわけ、「本来、去るべきなのは被害を受けた人ではない。不正に手を染めた人間である」という一節は力強い。弱い立場に置かれた人を守ろうとする筆者の信念が、明確に表れている。

また、「失敗は最高のオポチュニティ」という考え方にも共感する。人材育成とは、失敗を責めて萎縮させることではなく、そこから何を学ばせ、次の成長につなげるかである。「称賛のマネジメント」やボトムアップ型の職場づくりも、スタッフの主体性と相互信頼を育てるうえで重要な視点だ。

一方で、どれほど優れた教材を用意しても、受け取る側に学ぶ意欲がなければ、その真意は届かない。本稿には、人材育成の理想だけでなく、その難しさや徒労感も率直に描かれている。だからこそ、単なる成功談では終わらず、現場を知る人ならではの重みが生まれている。

終盤の「知識は教えられる。技術も訓練できる」という言葉も印象深い。知識や技術を身につけるだけでなく、それをどう使うかを決める人格こそが、職業人としての将来を左右するという主張は、ホテル業界に限らず、あらゆる仕事に通じるものだろう。

そして最後に、古い資料を「人を育てようと試行錯誤した、あの頃の情熱そのもの」と捉え直す結びが美しい。資料整理という日常的な出来事から、教育の本質と自らの歩みを掘り起こしており、読み終えた後には、静かな余韻が残る。

数百点の資料は、単なる過去の遺物ではない。誰かを成長させたいと願い、考え抜いた時間の集積である。本稿は、「人を育てることは、すぐに成果が見えなくても、決して無駄にはならない」と語りかけてくる文章だと感じた。
----------
◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995／熊本県第一号WEBサイト）
　https://www.dandl.co.jp/

失敗や最高のオポチュニティ   人格形成の基本   ホテリエの心得   ホテリエセミナー資料を掘り起こす   西田親生の総合コンサルティング   対人関係   西田親生の人間学   帝国ホテルの十則   アンガーマネジメント   称賛のマネジメント   サービス業の原点   ホテルマン   クレド   接遇