今日も蒸し暑い熊本市内。夜は結構涼しくはなりつつあるが、食欲が思ったほど無かったので・・・久し振りの手料理を作る事に！！

　豚肉、ゴーヤ、卵、ごま油、ラー油など・・を素材に、スタミナ料理の「なんちゃってゴーヤーチャンブルー」を作ってみたのだが・・思ったよりも美味く・・・スタッフにもお裾分け。炊き立ての熊本自慢の白ご飯と一緒に皆黙り込んで食べていたようだ。

　今日の料理は・・合格かな！？

　鉄板焼という調理法は、純国産。これは世界に自慢できる日本食文化の一つでもあり、和食、中国料理、フランス料理、イタリア料理など従来の枠にとらわれない、ゴージャスな別次元のクイジーンとして世界各国に進出しつつある。

　そもそも筆者が日本鉄板焼協会に特別顧問として携わるようになった要因の一つは、某鉄板焼レストランについてのクレーム（コンプレはしなかった）であった。

　昨年の２月中旬だったか、「○○黒毛和牛」と書いてある巷では超人気鉄板焼レストラン（県外／日本鉄板焼協非会員）へ３回足を運んだものの、２回目も３回目もオーダーした「○○黒毛和牛」が無く、また食事時間も僅か３５分程度でさっとシェフがその場を去り、飲み物のオーダーさえも取りに来なかったのだ。

　一人１６０００円で、二人で３２０００円。それが３５分という短時間で終了とは如何なものかと思った。鉄板焼レストランの内容や料金体系はほぼ知り尽くしているので、そのサービスの酷さとストックも無い「○○黒毛和牛」のメニュー表示には閉口してしまった次第。

　話は変わり、先日から連載している鉄板焼レストラン「杏布炉舎（アンブロシア）／松島観光ホテル岬亭内」。同レストランの構想が浮かび上がったのが昨年の９月。約１年を掛けて出来上がったレストランを見ると、ハード、ソフト、料金共にバランスの良いリーズナブルなレストランとして、今後多くの方々のお腹を満たしてくれるのではなかろうか。

　特にトイレを覗いてみたのだが、トイレ滞在時間が長くなりそうな広くて美しいトイレであった。・・これもまたレストランやホテルの命とも言える所なので、「◎」である。

　グランドオープンして２日目だが、お客の声を聴いてみた。・・・「女性シェフたちは良いですね！（熊本県）」、「天草のここら周辺のレストランは閉まっているので、見回したらお洒落なレストランがあったので立ち寄りました！（福岡県）」、「松島の有料道路を通過中に見つけたので、予約したんです！（熊本県）」・・と、すこぶる評判が良さそうだ。

　熊本県天草の名物になりそうな同レストラン。今日のランチも夕食も満席の状態。滑り出し最高のようである。

【松島観光ホテル岬亭公式WEBサイト】
　http://www.misakitei.co.jp/

【鉄板焼 杏布炉舎の過去記事】
　http://www.dandl.co.jp/blog/index.php?R=886
　http://www.dandl.co.jp/blog/index.php?R=885
　http://www.dandl.co.jp/blog/index.php?R=884
　http://www.dandl.co.jp/blog/index.php?R=883
　http://www.dandl.co.jp/blog/index.php?R=882
　http://www.dandl.co.jp/blog/index.php?R=879
　http://www.dandl.co.jp/blog/index.php?R=868

　久し振りに足を運んだ「Bros.よしむら」。同店とは２８年のお付き合いだ。

　新聞社時代に飛び込んだ同店のランチは、今でも脳裏に強く焼き付いているほど、当時の筆者には衝撃的なチョップド・ビーフステーキだった。

　友人や知人を連れて行くと、必ず口を揃えて「癖になる！」。それは幅広い客層が同店に２８年間も通って来るキーワードでもある。

　筆者は少なくとも２００グラムのチョップド・ビーフステーキをオーダーし、炊きたてのご飯と共に食す（パンも美味い）。５人で行けば、チョップド・ビーフステーキの皿のレイアウトは全てお洒落に微妙に異なる。

　チョップド・ビーフステーキの食感、風味、後味・・・全て計算尽くされた料理がこれまた「癖になる！」。

　ちまたでは自称グルメ通の方々が多いようだが、同店を知らずしてグルメ通を語るなかれ！

【Bros.よしむら公式サイト】
　http://www.dandl.co.jp/bros-yoshimura/