◎鉄板焼 銀杏／ホテル日航福岡




◎「冬」の間でコーヒーとミント菓子を

　先日取材したホテル日航福岡の鉄板焼 銀杏（福本幸夫料理長／日本鉄板焼協会幹事・師範）の四季をイメージしたカウンター。壁面は市松模様を施し、重厚な和の空間を醸し出している。

　「春」のカウンターには屏風と壺と淡い市松模様。「夏」はくっきりした市松模様と大皿。「秋」はちょっと寂しい色合いの市松模様。そして「冬」は暗めの市松模様。それぞれ好みによって予約すると、鉄板焼の味わいも変わって面白そうだ。

　また、同レストランの特徴として目を引くのは、眩しいばかりに光り輝く磨き上げられた鉄板。その市松模様の壁面デザインとシンクロした磨き方を、実際に足を運ばれて見て欲しい。実に素敵だ！！

【ホテル日航福岡】
　http://www.hotelnikko-fukuoka.com/

◎玄界灘・鮨の伝道師 岡本毅／鮨と和の食 清吉（福岡）





　アイアンシェフのオフィシャルWEBサイトに、新たに岡本毅氏が掲載された。

　同氏は博多で人気の「鮨と和の食 清吉」の二代目。繊細且つ多方面のジャンルから新たな寿司文化を創造する為に、日々研究を重ねている。

　足を運んだ客は、先ず料金設定の安さに驚くばかりか、サーブされる料理が寿司店のイメージを遥かに超越しているのだ。

　アイアンシェフWEBサイトには寿司職人としては初の掲載となったがら、これからも色んなジャンルで頭角を現しそうなシェフを発掘して行く予定だ。

【アイアンシェフのオフィシャルWEBサイト／WWW.IRON-CHEF.NET】
　http://www.iron-chef.net/

【鮨と和の食 清吉】
　http://www.sushi-seikichi.com/

◎アイアンシェフに掲載されている中橋義幸エグゼクティブシェフ（ホテル日航福岡）


◎中橋義幸エグゼクティブシェフの「地産地消」の料理



　全国の凄腕シェフの発掘を目的としたグルメ情報専門WEBサイト「アイアンシェフ」。今年の３月から全国行脚の取材活動を通じて、鉄板焼、中国料理、フレンチなどのシェフで、一際光り輝いているシェフばかりを一堂に紹介している。

　現在、全体のコンセプトを固めながらの構築段階であるが、先々はタレント化されたシェフではなく、大都市部であろうが地方の田舎であろうが真のシェフを発掘しては掲載して行く考えだ。

　今アップされているシェフは僅か１０人。来年、再来年と凄腕のシェフたちが同WEBサイトを賑わしてくれそうなので、それが楽しみな筆者でもある。

　ブログニュースをお読みの方で、「このシェフは凄いぞ！」という情報があれば、お気軽にお知らせ願いたい。

▼お問い合わせ・推薦
　http://www.dandl.co.jp/contact.html

【アイアンシェフオフィシャルWEBサイト】
　http://www.iron-chef.net/