ロゼッタストーンBLOGニュース

　自家焙煎「丸珈琲」（マルコ観光下田ファミリーホテル）の第二弾は、「ベトナム・アラビカ（中浅煎り）」である。今回は、欧風の珈琲カップを選び、やさしく穏やかな味わいをイメージして淹れてみた。

　一口含むと、酸味は控えめで、口中に広がった香りが鼻へと抜けていく。その素朴で柔らかな余韻が実に心地良い。また、カップへ注いだ際の液色は、赤みを帯び、美しい透明感を湛えている。

　珈琲豆は産地や品種によって個性が異なるが、焙煎の度合いによっても風味は大きく変化する。以前の記事で紹介した同ホテルオーナーは、ロースターであり、バリスタでもある。その一杯一杯には、焙煎への深いこだわりが感じられる。

　試飲した銘柄はまだ二種類であるが、商品説明を眺めているだけでも、その几帳面な仕事ぶりが伝わってくる。中でも印象に残ったのが、内容量に関する説明である。

　この「ベトナム・アラビカ（86g）」には、「生豆100gに対して焙煎後の重量になります」と明記されている。つまり、100gの生豆を焙煎すると水分などが抜けるため、実際に届けられる焙煎豆の重量は若干少なくなるという意味である。

　熊本市内の多くの珈琲豆専門店では、焙煎後の重量を基準として量り売りされることが多い。しかし、同店は焙煎前の生豆の重量を基準として販売しているため、焙煎という工程そのものの価値まで含めて商品化していることになる。

　この考え方は、一見すると分かりにくいかもしれない。それは、ドライエージングした黒毛和牛のステーキ肉にも通じるものがある。熟成や整形によって重量は減少するものの、その工程が肉の旨味や価値を高めているのである。

　例えば、250gの肉を注文する場合、削いだ肉や脂の量を含めたものがその価値となるわけだ。このように、素材と焙煎に対する手間や価値を正直に伝える姿勢には、実に好感が持てる。

　最後に、このベトナム・アラビカは、すこぶる上品な仕上がりである。香りは穏やかで、後味は軽やか。それでいて物足りなさはなく、映画でも観ながら味わっていると、つい何杯でもおかわりしたくなる。飽きのこない一杯とは、まさにこのような珈琲を指すのであろう。

　ごちそうさまでした。

----------

▼販売所
（有）マルコ観光下田ファミリーホテル
熊本県天草市天草町下田北1252-1
TEL：0969-42-3306
----------
◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995／熊本県第一号WEBサイト）
　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

自家焙煎_丸珈琲のベトナム・アラビカ丸珈琲マルコ観光下田ファミリーホテル熊本県天草市下田温泉禁断の十字パイ西田親生の逸品一筆

posted by Chikao Nishida at 2026/8/6 12:00 am

自家焙煎｜丸珈琲のクレオパトラ

　知人がわざわざ天草から熊本にやってきて、この自家焙煎「丸珈琲のクレオパトラ」（豆：コロンビア）をプレゼントしてくれた。

　早速、深夜の珈琲タイムに点ててみることにした。普段より濃い目に作り、クレオパトラを試飲したのであった。

　中煎りの豆の香りは、すこぶる上品である。クセのない、甘みも酸味もバランスよく、喉越しがすこぶるいい感じである。

　熊本市から天草市までは、西へ約100kmあるが、同珈琲は、さらに西の下田温泉「マルコ観光下田ファミリーホテル」で楽しめるとのこと。ホテルオーナーの趣味が講じて始めたと聞き及んでいるが、なかなかの逸品だ。

　天草市内の喫茶店には立ち寄ったことはないが、この焙煎は相当オタク的な拘りがなければできぬ技である。熊本市内のシティホテルの珈琲は、大手メーカーの豆を利用しており、残念ながら自家焙煎を提供するホテルは皆無。

　今夜は、クラシカルな珈琲カップを選んだ。試飲後はまったりした気分になり、もう一杯欲しくなった。手元に「禁断の十字パイ」のアップルかダークチェリーがあれば、最高だったのだが。

　ごちそうさまでした。

▼販売所
（有）マルコ観光下田ファミリーホテル
熊本県天草市天草町下田北1252-1
TEL：0969-42-3306

----------

https://www.ishinnokura.com