◎左上から、福本幸夫シェフ、宮園謙シェフ。左下から清田隆司シェフ、西川直治シェフ。


◎左から、福本幸夫シェフ、宮園謙シェフの料理写真。


◎左から、清田隆司シェフ、西川直治シェフの料理写真。

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　今年最後の「アイアンシェフ公式サイト」に登録されたのは写真の４名である。

１）福本幸夫シェフ／ホテル日航福岡 鉄板焼 銀杏（鉄板焼）
２）宮園謙シェフ／ホテル日航福岡 レ・セレブリテ（フランス料理）
３）清田隆司シェフ／JALリゾート シーホークホテル福岡 アンヘル（フランス料理）
４）西川直治シェフ／ホテル日航熊本 桃李（中国料理）

　偶然に日航ホテル系列がぞろりと並んだのだが、各ホテルの取材協力は素晴らしく、その対応はパーフェクトであった。

　そして、取材中のシェフやその他ギャルソンの真剣な眼差しに感動を覚えた次第。実に内容の濃い、楽しい取材が出来た。

　各シェフが創り出した料理の写真等は以下の「アイアンシェフ公式サイト（FLASH版・HTML版）」でご覧頂ければと思う。

【アイアンシェフ公式サイト】
　http://www.iron-chef.net/

◎青森産焼きりんごの蜂蜜風味バニラ添え生キャラメルソース
　清田隆司シェフ／JALリゾート シーホークホテル福岡 パシフィックリムダイニング・アンヘル


◎あまおう苺のクラッシュとフロマージュ・ブランのクープ シャルトリューズの香るグラスを添えて
　宮園　謙シェフ／ホテル日航福岡 テーマレストラン レ・セレブリテ

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　本日最後になる清田シェフと宮園シェフのフレンチ対決。清田シェフの料理に口直しの「牛乳のシャーベット」があったが、品数を合わせる為に勝手ながら割愛した。

　フレンチの最後のデザートは筆者が一番気になるところだ。それによって「また来てみたい！」と思うお客も多いのではなかろうか。

　料理は彩り、盛り付けも大きなファクターの一つだが、やはりその料理人たちの心が如何に乗り移るかによって料理が生きるか死ぬかが決まって来る。

　フレンチの二人対決は、我々にとっても学ぶところが多い取材でもあった。どちらが勝ち負けに重きを置かず、どれだけ料理人のハートを感じたかが重要なポイント。

　是非、今回ご紹介した二人のシェフが活躍しているホテルに足をお運び頂き、フレンチの醍醐味を体感頂ければと考える。お二人のシェフに対して、心から感謝申し上げる次第。・・・お疲れさまでした。

【JALリゾート シーホークホテル福岡】
　http://www.hawkstown.com/hotel/

【ホテル日航福岡】
　http://www.hotelnikko-fukuoka.com/

◎佐賀牛フィレステーキ、蔵王鴨のロティー、子羊のソテー
　清田隆司シェフ／JALリゾート シーホークホテル福岡 パシフィックリムダイニング・アンヘル


◎ヴェンデ産山鶉胸肉のヴィエノワーズとキュイスのコンフィー 黒トリュフの香るジュを添えて
　宮園　謙シェフ／ホテル日航福岡 テーマレストラン レ・セレブリテ


◎又は 天然狩猟 蝦夷鹿のロースト 小さなショーソンに赤すぐりと黒胡椒風味のソースて
　宮園　謙シェフ／ホテル日航福岡 テーマレストラン レ・セレブリテ

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　互いの品数が異なり若干比較するのに苦労して来たが、今回はメインディッシュ。清田シェフがサーブしたのは「佐賀牛フィレステーキ、蔵王鴨のロティー、子羊のソテー」。それに対して宮園シェフが出したのが、「ヴェンデ産山鶉胸肉のヴィエノワーズとキュイスのコンフィー 黒トリュフの香るジュを添えて」又は「天然狩猟 蝦夷鹿のロースト 小さなショーソンに赤すぐりと黒胡椒風味のソースて」だった。

　前者のは一皿に３種が楽しめるメインディッシュ・アラカルト。アーティスティックな彩りが特徴の清田シェフの料理。眺めているだけで愉快になる料理であった。

　後者は、フレンチの神髄を静かに伝える料理群だ。特にヴェンデ産の鶉の胸肉の処理といい、蝦夷鹿の断面がロゼ色のグラデーション。実に計算された見事な料理であった。


【JALリゾート シーホークホテル福岡】
　http://www.hawkstown.com/hotel/

【ホテル日航福岡】
　http://www.hotelnikko-fukuoka.com/