写真上は、鉄板焼 金葉亭の大坪俊孝シェフを先日取材した時出された佐賀牛A-5シャトーブリアンである。

　シャトーブリアンは牛フィレ肉の中でも中央部の部位で、牛１頭から800g程度しか取れない極上の肉。１９世紀初頭にフランスの政治家ルネ・ド・シャトーブリアンが料理人に命じて作らせた事が名の由来となっている。

　今回取材に随行したカメラマンの人生を狂わすほど大きな衝撃を与えたシャトーブリアン。それからというもの、彼は何度か食事をする度に「大坪シェフが焼いたシャトーブリアンは忘れられない！」と呟くようになった。

　鉄板焼 金葉亭（JALリゾートシーホークホテル福岡／６月１日からHILTONが運営）は九州では一番高いところ（３５階、１２３メートル）にある鉄板焼レストランでもあり、夜景を楽しみながらロマンティックなディナーを楽しむ事ができるのだ。

　毎週水曜日定例になったD&L社主催「メディア融合セミナー」。本日は計８名で本格イタリアンレストラン「オステリア　ラツィオ」（上村敬二オーナーシェフ）において開催された。

　料理はランチというのにディナーのような贅沢さ。「皆体格が良いから、沢山食べると思いますよ！」と言ったので、大きな魚のアイナメまで出て来て・・・さあ大変。

　筆者以外は初めて足を運ぶらしいが、先日の記事のように日本人シェフではないような味付けと盛り付けだ。イタリアの家庭料理に近いのだが、洗練された何かを感じた参加者であった。

　本日の「メディア融合セミナー」は同店からのUst実験を含める、機材の紹介や操作方法等を実演して見せた。要領さえ理解できれば、後は企画力、制作力、取材力だけの問題である。ポケットWiFiだけで結構サラサラ動くUstに、皆は凝視しながら各々色んなシミュレーションをしていたに違いない。

　最後に、同オーナーシェフが「本日の夕方のお客様は、先日ロゼッタストーンにアップされた記事をご覧になってご予約を頂いたようです。以前は雑誌や新聞などの記事や広告と思っていたんですけど、インターネットは凄いですね！」と。・・・自称グルメ通の筆者の記事もまんざらでもなさそうだ。^^

▼セミナーの途中実験的なアップしたリアルタイム映像
　http://www.ustream.tv/recorded/6497555

【オステリア　ラツィオ】
　〒860-0079 熊本市上熊本1-9-43　1F
　TEL 096-352-5776

▼前回の取材記事
　http://www.dandl.co.jp/blog/index.php?R=784

◎どこのレストランに行っても必ず飲むウィルキンソンのジンジャエール（私の定番）

　熊本ホテルキャッスルは日頃からお世話になっているホテルだ。若かりし頃足を運んでから既に３０年ほどが経つ。現在でも１週間に２〜３回は立ち寄るほど、私のテリトリーの中では一番頻度が高い。それからホテル日航熊本の順であろうか。

　以前はランチタイムともなると、同ホテル地階にある四川料理 桃花源へまっしぐらだったが、本日は１階は和洋折衷のレストラン「九曜杏（くようあん）」でランチを食すことにした。

　写真のようにその他にご飯もデザートもあるのだが、ボリューム満点のランチに連れの男性も腹一杯の様子。二人の食後の打ち合わせに支障を来すほど・・・二人とも腹を突き出して、体全体が椅子の背もたれに寄りかかった状態。・・・肩で息をしているので、呼吸困難に近い。

　同レストランは和洋折衷なので、ランチでもディナーでも和洋二つのカテゴリーの中からコースでも単品でも気軽にオーダーできる。難を言えば、WiFiのフリーが設置されていない点が問題だが、WiFiがあるともっとビジネスマンの利用もあるのではないかと思う次第。

【熊本ホテルキャッスル公式サイト】
　http://www.hotel-castle.co.jp/