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| ディー・アンド・エルリサーチ株式会社 ※取材記事及び写真ほかコンテンツの著作権は、全てディー・アンド・エルリサーチ株式会社に帰属します。よって、記事や写真の一部又は全部の転載・転用などを厳禁と致します。 代表取締役社長 西田親生 |
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| 2009/05/07 | トピックス |
| 上通レンガ亭がテレビに！ | |||
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登録2009/05/07 10:03:47
更新2009/05/07 11:24:07
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| 食楽人☆☆☆ |
| 鯨を求めて三千里！（３） | |||
 ◎うね刺し（ベーコンに加工する前） ベーコンに加工する前の「畝須」。柔らかく、嫌な脂の味が全くない極上のものである。同店の人気メニューのようだ。  ◎「畝須」の炙り 芳ばしさがたまらない。ビール、熱燗なんでも来いといった具合だ。隣の知人達は、黙々と食べている。と言っている筆者も、撮影しながら既に自分の皿は空っぽになっていた。  ◎ベーコン（ミンク鯨） 色んな鯨の部位を食していて、こんなに種類が多いのかと昔を振り返ってみた。現在と比較して当時の冷凍技術や加工技術が進んでいなかった為に、このような極上の鯨肉が当時の食卓には届けられなかったのだろう。 ちなみに、同店の鯨肉は北西太平洋や南氷洋して調査捕鯨で捕獲した鯨を取り扱っている。ミンク鯨（全長約８メートル／体重約８トン）、ニタリ鯨（全長約１５メートル／体重約２０トン）、ナガス鯨（全長約２０メートル／体重約４５トン〜７５トン）と、実にでかい！ 鯨はほ乳類では最大の生き物だが、白鯨の物語を読んで怖くなったり、恐竜のような大きな鯨に憧れたりした幼少期を思い出した。 ・・・つづく 【鯨・和処 ゆう】http://www.kujira-you.com/ 熊本市下通1-11-21 TEL 096-351-8601 | |||
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登録2009/05/07 00:00:29
更新2009/05/07 10:09:36
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| 2009/05/06 | 鉄板焼・ステーキ |
| ホテルオークラ福岡・さざんか訪問 | |||
 日本鉄板焼協会会員でもあるホテルオークラ福岡「さざんか」。玄関から入り、通路を奥に進むとゴージャスだが、落ちつく空間が広がって来る。 ファインダーを覗くたびに、全てが被写体としてアーティスティックに見えてしまい、つい食事をしに来たことさえ忘れてしまうほどだ。 同レストランには、日本鉄板焼協会登録メンバーが７名（内女性２名）が居て、２名は準師範の資格を持っている。  施設、素材そしてプロの匠の技を日々探究しているシェフと３拍子揃ったレストラン「さざんか」は、九州を代表する鉄板焼の情報発信基地となりそうな気配がした。 取材後に飲料部や経営企画室などから大勢のスタッフが集まり、短時間であったが色んな話ができて筆者も素敵な取材ができたと思った次第。 近日中にまた同ホテルを訪れる時には、是非気合いの入った鉄板焼で晩餐を楽しみたいものである。  【ホテルオークラ福岡 オフィシャルサイト】 http://www.fuk.hotelokura.co.jp/ 【ホテルオークラ福岡 鉄板焼さざんか】 http://www.fuk.hotelokura.co.jp/restaurant/sazanka/index.html 【日本鉄板焼協会 ポータルサイト】 http://www.teppan-yaki.net/ | |||
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登録2009/05/06 05:00:18
更新2009/05/06 05:30:43
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昨日、ロゼッタストーン会員である「上通レンガ亭（日本鉄板焼協会準師範）」の取材打ち合わせが終了した。近日中に熊本放送（RKK）で放映されるが、福岡からもテレビ局が取材予定だと言う。
筆者も日本鉄板焼協会特別顧問（広報企画アドバイザー）に就任し全国縦断取材に東奔西走しているが、日本発の「鉄板焼文化」を何とか世界へ広めて行ければと考える次第。
今、全国の「鉄板焼」が熱い！！！
【上通レンガ亭オフィシャルサイト】※ロゼッタストーン正規会員
http://www.kamitori-rengatei.com/
【日本鉄板焼協会ポータルサイト】
http://www.teppan-yaki.net/