◎秋刀魚とアヴォカドのセルクル仕立て 完熟トマトのクーリと熟成バルサミコ酢の香りで／ムール貝入り豆乳のポタージュ マリニエール風


◎マンガリッツァ豚を２通りの楽しみ方で「背肉のグリエとバラ肉のコンフィ」



◎特製デザート／ブレッド
　※写真には無いが、有機コーヒーまたは紅茶が付いている

　久し振りにホテルオークラ福岡のバロン オークラ ワインダイニング＆バー（野原敦シェフ）に足を運んだ。ちょうどランチタイムの時間帯だったので、同レストランの「美肌ランチ」を食す事に。

　写真の通りかなりリーズナブルな設定で、このボリュームである。筆者がオーダーを済ませスープを楽しんで居た頃に、女性のグループが隣のテーブルから、次のテーブル、そして窓際のテーブルへと案内されて行った。

　詳細確認はできなかったが、たぶん筆者が食している「美肌ランチ」を頼んだのではないかと・・・。

　今回のランチでキラリと光ったのは、勿論ハンガリー産のマンガリッツァ豚。１９世紀前半に誕生した希少種の豚（国宝）で、その起源は皆さんご存知であるイベリコ豚と同じ。あっさりした霜降りの肉だが、極上牛肉の肉質にすこぶる似ている。

　尚、一品一品については、後日グルメ情報「ゴチです。」でもご紹介したいと思う。・・・乞うご期待！！

【野原敦シェフ紹介】・・・ホテルオークラ福岡WEBサイトより引用
　１９９９年ホテルオークラ福岡に入社。メインキッチンのシェフとなり総料理長の右腕として５年間活躍。ホテルオークラの伝統を継承し、２００４年９月に「バロン オークラ ワインダイニング」の調理長に就任。

■バロン オークラ ワインダイニング＆バー
　http://www.fuk.hotelokura.co.jp/
営業時間　11:30〜14:30／17:30〜21:30（土日祝は17:00〜）
電話番号　092-262-1145
席数　50席（個室含む）