久し振りに足を運んだホテルオークラ福岡のバロンオークラワインダイニング。
本日の野原敦シェフの創り出す料理はどんなものかと、できるだけメニューを見ずに料理に集中して取材を試みた。
彩り鮮やかなオードヴルが目の前に。食事の初めに赤や白、そして透明なグラスのイメージは、食欲を自然に引き出す効果があるのだろうか？・・・メニューの如く、本当に一口で食してしまった。
いよいよフレンチの凄腕操り人形師が動き出した。・・・２品目にサーブされた「平目とスコッチサーモンのコロンヌ仕立て ２種のキャビアと共に」。コロンヌ（colonne）とはパルテノン神殿にあるような柱を意味するらしい。・・・なるほど、平目やサーモンが筒状に丸められ柱の格好をしている。
皿に盛られた食材が、キャンバスに描かれた絵のようにアートな世界を創り出していた。・・・流石にかなりのセンスの高さを感じさせる料理人である。
|
