毎度の事ながら、ホテルオークラ福岡 桃花林（樋場正人料理長）の特別ディナーは素晴らしい。今回は初めての北京ダックのカービングサービスがあり、参加者を驚かせた。
前菜はいつもながら繊細で透明感のある配置。フカヒレも入った壺蒸しスープは、この寒い時期にすこぶる身体が暖まる。
広東料理とは結構距離を置いていた（熊本県内は少ない）筆者だったが、ここまで食材に拘る広東料理を食すと、これはこれは癖になってしまう。
１）桃花林特製前菜盛り合わせ
２）ふかのひれ入り壺蒸しスープ
３）北京ダック（カービングサービスあり）
４）ぷりぷりの芝海老と季節野菜の紫菜醤（生のりみそ）炒め
５）コラーゲンが染み込んだやわらか大根と干し貝柱の煮込み かに肉ソースがけ
６）色々野菜とコラーゲン入りスープで作る美肌そば
７）古式杏仁豆腐コラーゲン仕込み 苺のソースがけ
【ホテルオークラ福岡】 http://www.fuk.hotelokura.co.jp/
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