筆者の頭の中に「これは癖になる！」という料理がいつか有るが、その筆頭格にBros.よしむらのチョッブド・ビーフステーキがある。

　筆者が通い詰めて２８年。その長い歳月を感じさせないほど、いつ食べてもすこぶる美味い。ハンバーグステーキだと言う人も居るのだが、これはつなぎの無いもの。正確にはチョッブド・ビーフステーキである。

　９席ほどのカウンターで料理が出されるのをじっと待つ。火が入り、チョッブド・ビーフステーキがじりじりと焼ける瞬間は、既に放心状態の筆者。心の中では「早く来い！早く来い！」と念じている。

　「来たか！」と思うと、隣の席のお客へサーブされた。ちょい、腹が立ってしまう。まあ、恋人同士、二人で寄り添いながら是非このチョッブド・ビーフステーキを食して欲しい！！・・・必ず癖になりまする！！

▼YouTubeにアップしている動画


【Bros.よしむらのチョッブド・ビーフステーキ】
　http://www.dandl.co.jp/bros-yoshimura/

　久し振りに足を運んだ「水前寺 東濱屋」。いつもの特上鰻重をオーダーした。待っていると鰻の香りだけがこちらへ漂って来ては、じわじわと胃袋に刺激を与えてくれる。

　料理が目の前に無いのに、頭の中は鰻一色。外側が芳ばしく焼け、身はジューシーでふわふわ。それに濃厚で艶やかな甘いタレが染み込んでいる。更に出来立てのホカホカの白御飯（熊本の水と米）。これは、たまらん！

　昼食にホテル日航熊本７階に有る弁慶の寿司カウンターで、思う存分食べて満腹だった二人。僅か５時間足らずでこの大物を食べようとしているのだ。・・・あり得ない！

　連れの友人は同店に来たのは初めて。友人曰く「これは口の中で溶けますね。これは今まで食べた鰻の中でもトップクラスだ！すみませんが、お替わり！」と、既に大盛りの御飯を平らげていた。

　筆者は僅か２時間半の睡眠で正午から動き出したのだが、鰻を食べて眠いどころかかなり仕事がはかどった。栄養価の高い鰻は、疲労回復には一番のようだ。近い内に極上鰻の蒸篭蒸しに挑戦したい！！

▼YouTubeにアップしている動画


【水前寺 東濱屋】
　http://www.dandl.co.jp/higashihamaya/

　

　ステーキハウス淀川に足を運び、二日連続の鉄板焼取材。処変われば味も変わり、同じ牛肉でも産地変わればこれまた味が変わる。今回、宮崎県都城産の黒毛和牛に舌鼓することになった。

　ところで同店は、先ず値段を聞いて高いと思えない事だ。支払った後に「ちょっと高いよね！ぼったくりみたい！」と内心思うよりも、「え、この金額でいいの？悪いな！」と感じる方が美味しさも倍増し、また来たくなる。

　全ての料理は結構手が込んでいる。本日のヴィシソワーズもなかなかスキットして春の温かさにぴったりだ。ステーキを食べる準備万端となる。また、野菜サラダに使っている黒ごまのドレッシングは自家製のようで、なかなか美味い。次回足を運んだ時にでも、瓶に入れて売っていたいと思った次第。

　昨日も記事の中で、熊本県内の鉄板焼レストランが数少ない事に触れたのだが、このような若手シェフがどんどん台頭して、新たな食文化創造に挑戦してもらいたい！・・・頑張れ、淀川！

▼YouTubeにアップしている動画


【ステーキハウス淀川】
　http://steak-yodogawa.com/