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| ディー・アンド・エルリサーチ株式会社 ※取材記事及び写真ほかコンテンツの著作権は、全てディー・アンド・エルリサーチ株式会社に帰属します。よって、記事や写真の一部又は全部の転載・転用などを厳禁と致します。 代表取締役社長 西田親生 |
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| 2009/05/31 | 食楽人☆☆☆ |
| 桃花林・樋場正人の特別料理（４） | |||
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登録2009/05/31 00:00:10
更新2009/05/31 00:00:10
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| 2009/05/30 | 食楽人☆☆☆ |
| 桃花林・樋場正人の特別料理（３） | |||
 今回の３品目は飲茶三種。広東焼売、韮餃子、そして海老の湯葉巻き揚げだ。  広東焼売の肉はやや大きめで歯ごたえ十分。肉と脂が程よく手をつなぎ、ジューシーさが口の中に広がって来る。能紅酢をつけて食べると、また肉が引き締まって深い味わいとなる。  韮餃子は癖も無くさっぱりした味わいであり、最後に食した海老の湯葉巻きを揚げた物は、食感も風味も抜群だった。 ▼アップしたYouTube動画第３弾もお見逃し無く！ 【菜譜】 ◎特製前菜盛り合わせ ◎衣笠茸の燕の巣詰めと冬瓜・ジュンサイ入り 蒸しスープ ◎本日の飲茶三種 ◎岩手県吉浜産干し鮑のステーキと大分県産活き鮑の強火炒め ◎伊勢海老と塩漬け卵の炒め ◎梅と鶏ささみのチャーハン ◎特製デザート ■ホテルオークラ福岡オフィシャルサイト http://www.fuk.hotelokura.co.jp/ | |||
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登録2009/05/30 08:38:48
更新2009/05/30 08:38:48
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| 2009/05/29 | 食楽人☆☆☆ |
| 桃花林・樋場正人の特別料理（２） | |||
 今回の２つめの品は「衣笠茸の燕の巣詰めと冬瓜・ジュンサイ入り 蒸しスープ」。 衣笠茸に詰められた燕の巣とは、これまた珍味。幻の茸との組み合わせは、中はプリプリ、そして外はサックリと絶妙な味わいと食感である。  それに旬の食材であるジュンサイを添えてあるところが、樋場スペシャルの特長かも知れない。  ◎上写真の器最上部にある白いレースのような物が衣笠茸。 ▼アップしたYouTube第２弾もお楽しみあれ！ 【菜譜】 ◎特製前菜盛り合わせ ◎衣笠茸の燕の巣詰めと冬瓜・ジュンサイ入り 蒸しスープ ◎本日の飲茶三種 ◎岩手県吉浜産干し鮑のステーキと大分県産活き鮑の強火炒め ◎伊勢海老と塩漬け卵の炒め ◎梅と鶏ささみのチャーハン ◎特製デザート ■ホテルオークラ福岡オフィシャルサイト http://www.fuk.hotelokura.co.jp/ | |||
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登録2009/05/29 00:49:40
更新2009/05/29 00:49:40
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さあ、今日のメインの「岩手県吉浜産干し鮑のステーキと大分県産活き鮑の強火炒め」。・・・鮑の２種盛りなり。
干し鮑の濃厚な味わいと活鮑の柔らかであっさりした味わい。二つの鮑を比較出来き、また同じ食材でないように感じるのが楽しい。
次に出されたものが「伊勢海老と塩漬け卵の炒め」。普通は卵黄部分だけを食すものと思い込んでいた。しかし、卵白部分の塩味が何とも新鮮な伊勢海老とマッチして、まったりと海の香りを包み込んでいた。
双方とも、本日のメインとして「絶品！」であった。
▼アップしたYouTube動画もお楽しみあれ！
【菜譜】
◎特製前菜盛り合わせ
◎衣笠茸の燕の巣詰めと冬瓜・ジュンサイ入り 蒸しスープ
◎本日の飲茶三種
◎岩手県吉浜産干し鮑のステーキと大分県産活き鮑の強火炒め
◎伊勢海老と塩漬け卵の炒め
◎梅と鶏ささみのチャーハン
◎特製デザート
■ホテルオークラ福岡オフィシャルサイト
http://www.fuk.hotelokura.co.jp/