４）蛍烏賊とみる貝の石焼（写真上）

５）アオサとイクラの茶碗蒸し



【鮨と和の食　清吉】　http://www.dandl.co.jp/seikichi/

　鮨と和の食「清吉」を３月８日に取材し、さっそく本日から同店三月のコース「織部」（１０品）連載をすることにした。

　先日FBSの番組で寿司店第３位となったと、タクシードライバーからも情報が入るほど同店は人気らしい。若手二代目の岡本毅（36歳）さんはとことん「旬」にこだわり、これからの寿司文化を牽引する若手リーダーとして戦闘態勢のスイッチが入ったようである。

【織部】

１）うるいと菜の花ときのこのお浸し（写真上）

２）春浅利の潮汁



３）曲水の宴　その日の鮮魚を蛤に盛って



【鮨と和の食　清吉】　http://www.dandl.co.jp/seikichi/

　筆者はグルメで立ち寄る店々から宣伝費を頂いている訳でもなく、ただお客としてこっそり足を運び、お客としてお代を支払い、更に取材許可を頂き撮影して記事としている。それが筆者独特の取材方法である。

　有名人が多く立ち寄るからとか、プロスポーツ選手が良く来るからとか、グルメ雑誌に美味しそうに写真が掲載されていたとか・・・そういった情報が舞い込んだとしても、即取材対象とは考えないことにしている。

　何故普通のお客として足を運び、その場でオーダーしたものを食し、取材するのか？・・・それは、取材準備万端の料理と同じ物を通常のお客にサーブされるという保証がないからだ。

　普通に足を運び、テーブルや食器はもちろんの事、床やトイレ、厨房等の掃除が行き届き、異臭のない食事処は九分九厘間違いない。そして食事を運んでくれる人やオーナーの笑顔が絶えないところは、楽しく食事も喉を通るということである。

　前置きが長くなったが、この和食処「鈴菜（りんさい）」は、凄くヤンバル（沖縄弁で田舎の意味）なところにあるが、皆フレンドリーで、どんなに忙しそうでもゆったりとした会話の空間がある。難を言えば、少々重い体重の筆者には、板間の座布団が尾てい骨に響いてしまった。^^

【鈴菜（りんさい）】
　〒861-8005 熊本市龍田陳内3-2-37　105号
　TEL 096-338-0566