↑写真右が熊本ホテルキャッスル総料理長の善家繁氏。

　四川料理の最高峰「熊本ホテルキャッスル・桃花源」。本日は同ホテル総料理長に極上の特別料理を依頼して、その取材をすることにした。

　同ホテル総料理長が作り上げた料理は、以下の通り。

１）前菜彩々
２）やわらかアワビの肝ソース
３）マコモ茸の和牛ロース巻き特製ソース
４）特上フカヒレの煮込み
５）活オマール海老のフォアグラ包み辛し和え
６）赤ハタの四川辛し煮込み
７）仔鳩の老酒蒸しスープ（冬虫夏草添え）
８）紅海ツバメの巣添えマンゴーアイス

↓前菜彩々


　今回は前菜から全く異なるメニューのようだ。旬の食材をさらり皿の上に踊らせているところなど、実に憎いほどの演出。・・・最初にひらひらと動く金箔に眼が行ってしまった。

↓やわらかアワビの肝ソース


　いつもは乾燥アワビが出るところを、今日は敢えて活アワビを柔らかく調理してあった。肝ソースがアワビの下にペースト状に敷かれており、アワビの身に絡ませて食すと、あまりの美味しさに絶句してしまった。

【熊本ホテルキャッスルオフィシャルページ】
　http://www.hotel-castle.co.jp/

　朝から薄曇りだ。昨日歩き過ぎたのか、お腹がぺこぺこ。・・・顔を洗って、さっそく朝ご飯を食べに！！

　やはりちゃんとしたホテル内でのレストランは、間違いなく安心出来るものだ。今日も美味しく朝食にありつけた。

　まあ、高級リゾートホテルの食事は間違いは無い。朝からのバイキング料理でも、自分の好きなものを好きな量だけ食べる。・・・これ、健康の秘訣！！



　日本では焼き鳥みたいなのがあった。塩加減、胡椒、たれ・・・まあまあの出来である。