松島観光ホテル岬亭のオリジナルブランド「七色玉手箱」。宿泊客が予約の時点でコースの中で七つの料理を好きなものから選ぶ事ができるものだ。

　コースは、瑠璃、琥珀、珠玉と三通りあり、本日は最高峰の珠玉に挑戦！！まあ、写真上のようにすこぶるゴージャスだ。男性四人が席につくや否や・・・「凄い！」の一言。

　１人に１尾ずつ活伊勢エビの刺身が目の前にあった。触角がピクピクと動いているではないか！刺身醤油とワサビで一口食してみた。甘くてプリプリした伊勢エビの食感は、筆舌に尽くしがたいほどだ。

　伊勢エビの頭の部分は、後ほどみそ汁として出されたが、これもまた満足度をぐんと上げてくれた！！^^・・・食べ過ぎたのか皆殿様カエルのような腹をして、畳の上にゴロンと寝転んでしまった。^^;;

　年末年始、そして年明けの家族旅行やカップル、卒業旅行などに是非お薦めしたい！





【松島観光ホテル岬亭オフィシャルページ】
　http://www.misakitei.co.jp

　熊本ホテルキャッスルのTOUR DE CHATEAU（トゥール　ド　シャトー）で、今日は松田料理長お任せコースを食する事に。

　私が急に足を運ぶと、「鳩は？鳩、ある？？」と走り回る松田料理長。ハトポッポ料理が大好きな私の突然の訪問は、逆に迷惑をかけているのかも知れない。^^;;

　話は戻り、今日は鳩に替わりウズラ料理を頼んだのだが、これまた最高だった。たぶん今年一番だったのではないか！

　野生のウズラの肉質はさっぱりで、そこにフォアグラやトリュフ、そして野菜を添えた絶妙なコンビネーションとなっていた。おまけに、散弾銃の弾も写真のように３個も胸肉付近に入っていたようだ。



　今日は当たり！！遠いフランスからウズラと共に空輸された散弾銃の弾３個。・・・何だか３つの願いが叶うような気がしてならない。
　

【TOUR DE CHATEAU（トゥール　ド　シャトー）】

　熊本ホテルキャッスル１１階
　〒860-8565　熊本市城東町4-2　TEL 096-326-3311
　※レストランバー：5:30PM〜1:00AM
　※特別個室：5:30PM〜11:00PM

　西の横綱「吉兆」のそつのない接遇と繊細な彩りを添える料理のコンビネーションは、「流石！」の一言。

　いつぞや、大阪リーガローヤルホテルにある吉兆にて会席料理を食した事があったが、その演出には腰を抜かしたものだった。

　尺皿に覆い被さる様に置かれた１枚の蓮の葉。その中心に蓮の花弁を放射状に配置して、それぞれに前菜を盛ってあった。

　落ち着いた緑色に薄桃色と白色のグラデーションの花弁。そっと箸を近づけ、１つの花弁に触れた瞬間に、細かい水玉が葉の淵から流れ落ちて来るではないか！

　一瞬にして放射状の花弁の中程でコロコロと大きな水玉となり揺れ動いている。一瞬の出来事だったが、和の世界の深さを体感させて頂いた。

　前回ご紹介したご相伴茶もさることながら、「鳥獣戯画」の器に緑茶も遊び心たっぷりの演出であった。

※「鳥獣戯画」は日本最古の漫画と称され、京都市右京区高山寺に伝わる絵巻物。



　写真のように兎の絵がついていた。蛙の絵ならば「無事、かえる」か、又は「お店にまたかえる」のメッセージになるのだろうか？・・・今回は季節柄「雪見兎」のイメージ付けだったのかも知れない。^^

　ちまたではフレンチが「世界最高峰の芸術品」と言われているようだが、和食はそれを更に上回る「世界最高峰の神業」だと考える次第。

▼美濃焼（田んぼと稲刈りの後の藁に雪が降り積もった絵柄？）