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タイ・ラオス料理に遭遇・・・「シンカム」(1)

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 山鹿灯篭まつり、芝居小屋 八千代座、装飾古墳で有名な湯の町 山鹿市(熊本県)。その中心部にある「温泉プラザ山鹿」において新たな食事処を探していると、ふと目の前に「タイ・ラオス料理 シンカム」の看板が見えた。

 玄関ドアを開けると、奥へ長い空間が広がっている。テーブル席(4人席)は全て右壁に接しており、アジアンテイストのいい雰囲気である。厨房とカウンターはワイドであり、所々の観葉植物の緑が目を癒してくれた。

 オーナーの米澤由紀子さんとシェフのユーナン ナタワット(ニックネーム:ケオ)さんの二人が店内にいた。定休日は月曜日らしく、原則としてランチタイムのみ営業をしているが、予約が入ればディナーも可能であるという。

 タイ(バンコク)へは何度か旅したことがあるが、久しぶりに生粋のタイ人シェフの料理が食べられると聞いて、少々、ワクワクドキドキとなった。

 実は、初めて足を運ぶ食事処にはとても気を遣ってしまいがちとなる。それは、当たり外れがあれば、帰りの足取りは重くなるからだ。しかし、同店は初手から目の前がパッと明るくなるような兆しがあった。

 オーナーの語りはすこぶる丁寧であり、シェフはフレンドリーで生真面目なところが印象深い。そこは、筆者が常に大切にしている初対面の瞬間であるが、一見客に対するウェルカムの自然な空気感は、すこぶる心地良かった。

▼チキンと茄子のカレー

 香り米の匂いが厨房カウンターから漂ってくる。「これは本物の香りだ!」と頷きながら、サーブされた盛り皿を見ると、お値段の割には結構なボリュームだったので、すこぶる嬉しくなった。

 甘めでピリッと辛い、チキンと茄子のカレー。5分も掛からず完食したが、食感も喉越しも満足の行くものである。久しぶりにタイの風が吹き、当時の旅路をふと思い出してしまった。

 生憎、本日はセットが品切れだったので、単品でのオーダーとなったが、カレーとコーヒー、デザート付きで1,250円と、大変リーズナブルで良心的な料金設定である。

※今回は一眼レフカメラを持参していないためにiPhoneで撮影しているので、ご了承願いたい。

▼記事PDFダウンロード
https://www.dandl.co.jp/club/20240101StoryOfCurry.pdfLink
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写真・文責:西田親生


                             

  • posted by Chikao Nishida at 2023/12/27 12:00 am

写真整理の為に、Note「逸品一筆」をスタート!

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 iCloudの写真データも5万枚ほどになった。その他、MacBook Proに直接間接ぶら下げたHDが4基。膨大な写真データに囲まれながら、そろそろ不要なものを削除して行かねば、オーバーフローしてしまう。有料クラウドは安心できるが、その他は自己責任なので、データ紛失要注意。

 折角なので、Noteのマガジンに「逸品一筆」というタイトルを付けてスタート。タイトルの通り、記憶に残る逸品料理を簡単に解説するものである。作業は深夜になるので、料理写真を見るのは精神的に悪いけれども、当時を思い起こしながら、コメントを付加することにした。

 データ整理とBlog開設と、一石二鳥のように思えるけれども、少々腱鞘炎気味となり、頚椎や両肩、両腕に負担がきそうである。何はともあれ、コロナ禍が収束することを願い、更には、お世話になった料理長やレストランが元気であることを祈りながら・・・。


▼赤牛のシャトーブライアン(熊本ホテルキャッスル)
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▼中華粥(ホテルオークラ)
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▼鰻丼(吉兆東京/帝国ホテル東京)
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▼ウツボのお造り(松島観光ホテル岬亭)
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▼雑炊(ザ・リッツ・カールトン東京)
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▼炒飯と搾菜(熊本ホテルキャッスル)
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▼牛タンシチュー(京料理えのきぞの)
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▼イチジクのコンポート(熊本ホテルキャッスル)
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▼アヒルの燻製(熊本ホテルキャッスル)
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▼フカヒレと蟹味噌のスープ(熊本ホテルキャッスル)
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▼蝦夷鮑(ザ・リッツ・カールトン東京)
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▼門崎丑のステーキ(ザ・リッツ・カールトン東京)
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▼酸辣湯麺(熊本ホテルキャッスル)
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写真・文責:西田親生

               

  • posted by Chikao Nishida at 2022/1/26 12:00 am

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