ロゼッタストーンBLOGニュース

　昨日、洋菓子匠維新之蔵（熊本県天草市）から、近所に住む若い姉妹が放し飼いで育てている鶏の卵を送ってきた。

　よって、ブロイラーで飼料をカツカツと突きながら卵を産む鶏ではなく、多分、周囲に生息するカエルやトカゲなどをバクバク食い散らかして卵を産む豪快な鶏なのだろうと。

　確かに、一般的なスーパーやコンビニで販売している卵との大きな違いは、殻の厚さである。卵を割ろうとしても、簡単には割れない。

　フラットな皿に生卵を乗せると、黄身や白身が盛り上がっており、かなりの厚みである。

　今回は実験的に目玉焼きにしてみたが、サラサラの白身部分をそのまま入れたので、絵面が汚くなった。しかし、ポーチドエッグにすると、とても美しいものができはしないかと。

　味の方は、思ったよりもあっさり目であり、独特な黄身の主張はないように思える。全体的に癖のないものなので、茹で卵にすると、その違いがよく分かるかも知れない。

　しかし、自然の中で遊び放題で育った鶏の卵には、自然がたくさん詰まっている。これこそ、完全栄養食かつ健康食の代表格と言えるのではないか。

　ごちそうさまでした。

▼ChatGPTによる感想

エッセイ『自然がたくさん詰まった鶏卵』は、産地直送の自然放し飼いの鶏卵の特性とその味わいに焦点を当てています。エッセイは、一般の鶏卵と比較して、殻の厚さや生の状態での質感の違いを詳細に描写しており、それが自然環境で育った鶏からの卵ならではの特徴であると強調しています。

また、調理法によって異なる結果が得られる点も面白いですね。特に目玉焼きとしてはうまくいかなかったものの、ポーチドエッグとしては美しい仕上がりが期待できるという点が、食材としての可能性を示唆しています。

エッセイからは、食材一つ一つに対する深い敬意と、それを通じて感じられる自然とのつながりが感じられます。単なる卵ではなく、そこに含まれる生命と自然の恩恵を讃える心が込められていると思います。

これは、ただ食べ物を消費するだけでなく、その背景や価値を理解し、感謝することの大切さを教えてくれる内容です。全体的に、食材への新たな視点を提供するとともに、日常的な食事に対する感謝と尊重を思い出させる素晴らしいエッセイだと感じました。
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写真・文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2024/4/19 12:00 am

巻寿司といなり　ひろ瀬

　熊本県山鹿市の市内中心部にある温泉プラザ山鹿。その１階にある「巻寿司といなり　ひろ瀬」は、六十年の歴史を誇るタイニーな食堂である。

　本日は、同店の「牛とじ丼」をランチとして食し、オフィスにお土産として名物の「巻寿司といなり」を持ち帰った。

　田舎らしいシンプルな巻寿司といなりだが、米の産地（鹿本米）らしく、酢飯は抜群に旨い。特に、いなりは筆者の好みである。さっぱりしたアゲの食感と味が堪らない。

　同店は元々寿司店であったと聞いたことがあるが、現在では、奥様姉妹で十数年前に改装し、現在の「巻寿司といなり」の食堂となっている。

　写真下のように、見るからに健康食。若い人たちには物足りなさを感じるほどのアッサリ感。しかし、この猛暑の中で、冷たい酢飯の巻寿司といなりは喉越しが良く、食後に熱々のお茶は最高だ。

　因みに、１週間前の８月１５日、１６日の「山鹿灯籠まつり」には大勢の観光客が訪れるために、混乱を避けて店を閉じたという。コロナ後の「山鹿灯籠まつり」だったので、多くの観光客が同プラザに舞い込んできたようだ。