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2013/06/12 ディナー
シャトーブリアン
シャトーブリアン

シャトーブリアンとは,フランス人作家の名前で、ヒレステーキのシャトーブリアンはヒレの中央の大きい部分で いちばん旨い部分とされる。
ステーキハウス淀川でオススメのステーキは「極上ヒレステーキ」
特にシャトーブリアンはA-5の中でも厳選したものを使用いたします
BMS10〜12で霜降りですが赤身がしっかりときめ細かいものを撰びます。

シャトーブリアン

シャトーブリアンはいつもはありませんのでご予約下さい。

http://www.dandl.co.jp/yodogawa/
登録2013/06/12 01:38:57  更新2013/06/12 01:38:57  コメント (0)  

2013/06/11 先見塾!!
水前寺 東濱屋
ステーキハウス淀川の奥野と私が月二回参加する「先見塾」
本日の舞台は水前寺東濱屋で行われました。本日の講義は 私たちの楽しみの一眼レフ!
東濱屋での講義の後に熊本城での撮影会というスケジュールに塾生わくわくの一日でした。

水前寺 東濱屋

写真の鰻は特上の鰻。
鰻2匹分の一番良いとこだけを一人分にまとめた極上の一品!!当店の奥野曰く「鰻のシャトーブリアンですね」と… まさしくその通りで、よその鰻と比べては失礼ですが 今まで食べたこと無い美味さでした。
この極上鰻は前回のフォトコンテストで優秀賞として、先見塾塾頭からごちそうしていただいたものでした。ありがとうございました。

水前寺 東濱屋

肝が大きいお吸い物に、白ご飯もおいしい米を使っていらっしゃいます。
うざくもあっさりと美味しいものでした。

一眼レフでは、塾頭よりあるヒントを頂き これからより一層ブログの写真に磨きがかかる予感!!そしてうまい鰻で明日の活力!!ごちそうさまでした^^

http://www.dandl.co.jp/higashihamaya/
登録2013/06/12 00:18:36  更新2013/06/12 00:58:49  コメント (0)  

2013/06/09 先見塾!!
水に恵まれた都市「熊本」
水に恵まれた都市「熊本」


写真は阿蘇 高森にある湧水トンネル公園


世界に例がないほど「水」に恵まれた都市 熊本市
「広大な阿蘇山や 加藤清正の治水事業などにより様々な恩恵を受けている」と先見塾での講義を思い出した。
先日、世界農業遺産に認定されたということもあり、今後は阿蘇に注目していきたい。

大自然と水に恵まれた熊本で飲食店ができるのは、幸せなことです。
次回は黒川に行ってみるべか?





動画は湧水トンネルの奥にある「ウオーターパール」

http://www.dandl.co.jp/yodogawa/
登録2013/06/09 01:24:22  更新2013/06/09 01:24:22  コメント (0)  

2013/06/08 物思いに耽る奥野心介
淀川のブログに奥野登場!!
淀川のブログに奥野登場!!

私がワインを飲み出したのはステーキハウス淀川で働き始めてからでした。

それまではワインのイメージは酸っぱくてエグミがあって、あまり好んで飲むものではありませんでした。
何でお肉と一緒に飲むと美味しいのか?
しかし店主の話を聞いているとワインはお肉に合わせて飲むマリアージュを楽しむんだよ! と聞いて、お客様の残のワインとサーロインのきれはじを一緒に口にして見た!
この時 今までの渋みエグミの印象は消え去った逆にお肉の脂をスッキリと口から消してくれた。



これは面白いと思いワインを勉強しようとゆうきになりました。
しかし今までの飲み慣れていないもの、まずは飲み慣れていこう!
休みの日にスーパーで安いワインを買いあさって飲み続けていました
少しはワインを飲めるようになって来て、裏のラベルには産地、ブドウの品種が書かれていたのを見て店主に質問ブドウの品種で味は違うんですか??

その時知識も何もない私は聞いていて、サッパリでした!
覚えているのは店主はピノノワールが好き!
じゃー自分も好きなブドウを探そうと思い!またスーパーでいろんな品種のワインを飲む事に。
その中で自分が一番気に入ったのがオーストラリア シラーズ 安いしほんのり甘くて ただただ飲める感じだったのでこのブドウが一番好きだと言えます!

ただワインバーに行った時シラーズを飲みたいといって出してもらったのは今まで飲んでいたシラーズと違い木の匂いがした!
あれ?バーテンダーさんに聞くとオーク樽の新樽だからね〜!
また、ブドウの品種だけでは味は決まらないんだよ!
産地、ブドウの品種、製造方、もっとゆうなら貯蔵方!
飲み方、これで味が変わってくるんだよ。

正直そんなの誰もわかんないよ〜!と思ったので今は自分の好きな飲み方好きなワインを探す事にした!

淀川のブログに奥野登場!!

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登録2013/06/08 00:33:53  更新2013/06/08 00:51:01  コメント (0)  

2013/06/06 リキュール、焼酎、その他酒
カナダドライVSウィルキンソン
最近では お食事の際にソフトドリンクをご注文のお客様が多いようです。ステーキハウス淀川では、コーラ、オレンジジュース、ウーロン茶、グレープフルーツジュースなど一通りのソフトドリンクをご用意いたしておりますが、 中でも多くのお客様がご注文されるのがジンジャエールです。
当店では「ウィルキンソン」と「カナダドライ」の2種類のジンジャエールがあります。

カナダドライVSウィルキンソン

炭酸飲料は丁度グラス一杯分の小瓶でそろえております。
通常ドリンクはスタッフがグラスに注いでご提供いたしますが、お客様の中には ご自身ででグラスに注いで飲みたいお客様もいらっしゃいます。

写真左の手前はカナダドライ、奥はウィルキンソン(辛口)
写真右は本日の小鉢でオクラとブロッコリー 蒸し鶏のぬた和えでした。

撮影:奥野心介

http://www.dandl.co.jp/yodogawa/
登録2013/06/06 23:41:04  更新2013/06/06 23:41:04  コメント (0)  



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上質なお肉をリーズナブルに ・・・
オーナー自ら厳選したA4、A5ランクのお肉を九州各地から仕入れています。焼き方にもこだわり、最高の状態でステーキを提供しています。その他、野菜や魚介類は旬のものを毎日市場で仕入れ、前菜、小鉢やデザートまで楽しめます。
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ステーキハウス淀川(鉄板焼き淀川)
熊本県熊本市中央区上通町11-18-2F
TEL 096-359-2914
ランチタイム
11:30〜15:00(14:00 OS)
ディナータイム
17:30〜23:00(21:30 OS)
定休日 火曜日



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