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ロザリオ豚のカツカレー!!

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 筆者のフレンチ、イタリアン、中国料理のスタンダードは、熊本ホテルキャッスルである。振り返れば、三十有余年。同ホテル常連客ワースト1かも知れないが、性懲りも無くとことん通い詰める価値あるホテルの一つとして、日々楽しませて頂いている。

 食の原点を探究すればするほど、食材の重要性が良く分かるようになる。同ホテルの最大の特徴は、食材の素晴らしさは勿論だが、フレッシュ野菜の豊富さだ。・・・それが、筆者の健康を維持してくれているように思えてならない。自宅でそれらを揃えるとなると、数倍の経費が掛かり、更に、冷蔵庫の中で無駄に腐らせてしまうのだ。

 今回、天草の或る人から「ロザリオ豚」の生肉2キロを土産に頂いた。何と、生肉として入手するまでに、二ヶ月間を要したとのこと。よって、希少価値のある肉なので、下手な素人料理で食すよりも、同ホテルレストランに無理を言って、カツカレーを作って貰うことにした。脂身のあっさり感がたまらない。癖のない豚肉は、色んな調理法が考えられそうなので、次回は、豚しゃぶや角煮などを実験してみたいと思った次第。

 大変、美味しく頂きました。

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  • posted by Chikao Nishida at 2014/5/30 11:55 pm

遠方より、客人あり。

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 月曜日に久し振りに桃花源へ行ったと思っていた矢先、二日後の水曜日、再び、桃花源の個室(蘭花/ランファ)へ足を運ぶ事になった。先般のディナーとは異なり、軽〜い感じのランチとなった。・・・ん〜、お客として正直にもの申せば、料理のサーブのタイミングがちょっと普段とは違っていたような!?

 多分、今日は総料理長、マネージャーの休日ではないかと・・・。

 ところで、本日の熊本ホテルキャッスル掲示板には、「D&L美食会」とあった。遠方よりの来客であり、重要な話し合いが十分にできるように、敢えて個室を予約させて頂いた。よって、終了予定時間を忘れるほど、話が弾みに弾んだ。互いが初対面でもあり、どう話を組み立てて進めるのかが問題だったが・・・互いに自然体で臨んだ事で、中程から話がぴょんぴょんとあちこちへジャンプしたのである。

 これから、互いのエネルギーを何処へ注入し、如何に新たな世界を構築して行けるかが重要な問題。・・・本日の出逢いが、意表を突くような、あっと驚く地域興しの起爆剤となればと・・・じわじわとボルテージが上がっている筆者でもある。

 長時間の会議、お疲れさまでした。

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  • posted by Chikao Nishida at 2014/5/28 07:24 pm

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