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九曜杏の週替わりシェフランチ・・・

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 今週の週替わりシェフランチ(熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏)は、夏野菜とロースとんかつ(本日のスープ・サラダ・パン または ライス・コーヒー付き)である。

 今回目を引いたのは、以前はとんかつソースと和辛子だけのシンプルなものであったが、お客のニーズに応えて、とんかつソース、柚子胡椒、和辛子、岩塩、梅肉、すりゴマと、一気に薬味のバリエーションを増やしたことである。

 お客の好みにて、ソースに和辛子やすりゴマを混ぜたり、又、他の薬味を調合して、色んな味を楽しめるようになった。季節柄、梅肉も新鮮であり、柚子胡椒が想定外に美味であった。

 しかし、週替わりシェフランチなので、次はいつごろ楽しい薬味が再登場するか定かではないが、日々工夫を重ねるシェフたちの熱意が伝わるものとして、今回、記事の掲載に至った。

 欲を言えば、食いしん坊には、オプションにて食後のデザート・・・桃の「メルバ・ルージュ」を〆とすると、満足度が一気に上がる。性懲りもなく、今回も〆は「メルバ・ルージュ」。冷んやりと甘い桃がたまらない。


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▼別注の「メルバ・ルージュ」
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文責:西田親生

                         

  • posted by Chikao Nishida at 2019/7/25 04:17 am

この1週間の九曜杏・・・

▼週替わりパスタランチ
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 この1週間で食した、ダイニングキッチン九曜杏(熊本ホテルキャッスル)の料理を振り返ってみた。週替わりでは、写真上の「馬肉ミンチのショートパスタ」がお気に入りとなった。また、和食では「肥後てまり膳」の刺身と焼き魚の質向上により、お得感が増してきた。

 その他、カレーのルーは料理長任せにしているので、非常に美味且つ汗だくのランチとなる。それも楽しみの一つで、辛さを追究してくれた時は、バスタオルが必要なほど、頭頂部、顔面、首回り、胸元と、ありとあらゆるところから汗が噴き出してくる。その汗を拭きながら、毎回、「健康な証拠だ!」と自分に言い聞かせている次第。

 グランドメニューでは、リーズナブルな順からチョイスすると、「阿蘇高菜ピラフ ポークグリエ添え」、「ステーキピラフ」、「スペアリブ」となる。筆者なりに勝手に思っていることではあるが、僅か1週間の料理を振り返ると、「人間は、よく食べる動物だ!」と言わざるを得ない。しかしながら、食は命を繋ぐ重要なものなので、日々疎かにはできないのである。

 
▼週替わりパスタランチのサラダ(ハーフパスタの時のサラダ)
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▼ビーフカレー
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▼カツカレー
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▼スペアリブ
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▼肥後てまり膳
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▼ダブル卵の天丼
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▼週替わりランチのサラダ
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▼週替わりランチについているコーヒー
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▼阿蘇高菜ピラフ ポークグリエ添え
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▼ステーキピラフ
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文責:西田親生

                         

  • posted by Chikao Nishida at 2019/7/19 02:06 pm

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