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鰆の塩焼き御膳に舌鼓・・・

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 極上の「鰆(さわら)」が入ったと連絡があり、「四季の味 やまもとや」へ行き、「鰆の塩焼き御膳(特別料理)」を取材することにした。

 フワフワの身、さらっとオリーブオイルのような脂身。先日の「鯖」もすこぶる旨かったが、「鰆」はあっさりと、とても上品な味わいである。

 60センチ超の出世魚「鰆」。おろし大根に醤油を垂らし、「鰆」にレモンを絞り、「鰆」だけに箸が走ってしまい、ご飯を食べるのを忘れてしまった。

 「鰆」の横に、早くも春の知らせを告げる「ふきのとう」の天ぷら。つゆが良いのか、塩がいいのか迷ったが、先ずは、つゆにて・・・。

 サクサクした「ふきのとう」の天ぷら。青苦い、旬の香りが鼻から抜けた。この春らしい、苦味がたまらない。そして、次は塩にてザクザクと。

 「だし巻き」は記憶にないほど、既に2個は腹の中に入ってしまった。香の物にてご飯を完食、最後にアオサの味噌汁を飲み干した。

 いやはや、こんなに旨い「鰆」を食したのは何年ぶりだろうか。細やかな繊維の優しい「鰆」だったが、次回は刺身にて食したく思った次第。


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◎四季の味 やまもとや公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎四季の味 やまもとや過去記事
 https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

                                         

  • posted by Chikao Nishida at 2020/1/22 12:00 am

四季の味 やまもとや写真集

▼旬味百珍(2019年12月)

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<四季の味 やまもとや写真集>

 2018年11月の復興グランドオープンから現在までの写真集(一部)。

 Behanceに掲載されているので、是非、ご覧ください。


◎1 復興グランドオープン当時
https://www.behance.net/gallery/72501473/MONOCHROMELink
◎2 四季の味 やまもとや レストラン裏庭
https://www.behance.net/gallery/72636023/YAMAMOTOYA-2-Link
◎3 四季の味 やまもとや ロゴと暖簾ほか
https://www.behance.net/gallery/72635957/YAMAMOTOYA-Link
◎4 四季の味 やまもとや フロントマネージャー
https://www.behance.net/gallery/72807011/-in-Mashiki-town-Kumamoto-JapanLink
◎5 四季の味 やまもとや 厨房風景
https://www.behance.net/gallery/73979543/_Link
◎6 四季の味 やまもとや 太巻、松花堂、あら炊き 他
https://www.behance.net/gallery/75339961/TODAYS-LUNCHLink
◎7 四季の味 やまもとや あら炊き、松花堂
https://www.behance.net/gallery/77710389/Todays-lunchLink
◎8 四季の味 やまもとや 厨房風景
https://www.behance.net/gallery/81592199/_Link
◎9 四季の味 やまもとや お刺身御膳、味彩牛・・・
https://www.behance.net/gallery/81624797/-_JAPANESE-CUISINELink
◎10 四季の味 やまもとや 旬味百珍 9月 サンマ
https://www.behance.net/gallery/85236973/_Link
◎11 四季の味 やまもとや 旬味百珍 11月 ブリ
https://www.behance.net/gallery/87333065/_Link
◎12 四季の味 やまもとや 厨房風景
https://www.behance.net/gallery/88469671/MONOCHROMESHIKI-NO-AJI-YAMAMOTOYALink
◎13 四季の味 やまもとや 仕出事業部準備中
https://www.behance.net/gallery/88718107/_Link
◎14 四季の味 やまもとや 旬味百珍 1月 つぼ鯛
https://www.behance.net/gallery/90887403/_Link

▼松前寿司(期間限定)
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▼金目鯛のあら炊き御膳(特別料理)
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▼おせち料理
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▼四季の味 仕出事業部より
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▼二重九曜(ジャンボ茶碗蒸し)原案
※著作権について ©️ディー・アンド・エルリサーチ株式会社&西田親生
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▼四季の味 やまもとやが創作した「二重九曜」
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◎四季の味 やまもとや公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎四季の味 やまもとや過去記事
 https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

                                       

  • posted by Chikao Nishida at 2020/1/20 01:47 am

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