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自称グルメ通一押し、町場の『えのきぞの』・・・懐石料理や弁当を一度食せば、完璧、癖になる！

　２０１８年９月１９日、熊本市中央区新屋敷に移転オープンした『えのきぞの』。今回、同店の魅力について語りたい。

　料理写真のように、一つ一つの旬の食材を大切に取り扱い、すこるぶ手の込んだ、心尽くしの『逸品揃い』と言える。グルメに煩い知人友人に感想を聞くと、「いやあ、すごい。」、「手が込んでおり、盛り付け最高。」、「オシャレな弁当ですよね。お土産にバッチリ。」など、皆、口を揃えて満足気である。

　先般、一日に１３０食の弁当の予約が入り、早朝から仕込みに入ったと言う。温厚で控えめな榎園豊成料理長だが、調理中は周囲の雑音など脳内で遮断し、調理に集中する姿は全くの別人。突き刺さるようなオーラの『凄腕料理人』に変身する。

　現在、午前中からランチタイムにかけては、弁当の受け渡しと、来店するお客様への『おもてなし』。それから、ディナータイムの準備を終え、中休憩を挟み、夜のお客様を待ち受ける態勢を整える。

　ランチタイムのオススメは、お昼の懐石「雅」と「日和」。質量ともに満足できる内容となっている。ディナータイムは、四種コースから選ぶことになる。

　時には、『茶懐石』コースは大変珍しく、粋であり、オススメだ。食せば、日本古来の『侘び寂びの世界』という未体験ゾーンにワープしてしまう。以前、試食をすることがあり、食後のしっとりとした不思議な余韻に浸り、『和食文化』の奥深さに頷くばかりであった。

　或る日の会食にて、東京在住の食通の方が唸っていた。「お店の名前が素敵ですよね。上品な京料理のイメージが、その名前からグッと伝わってきます。いやあ、美味しかった。また、来たくなりますよ。」と言って、暖簾をくぐり出た。

　今の『えのきぞの』は、コロナ禍の時代、移転前とは全く別物として進化しつつある。「お弁当」、「ランチ」、「ディナー」が三位一体となり、じわじわとファンが増える中で、特に、女性ファンが急増しているのも嬉しい知らせとなる。

▼写真上は、『えのきぞの』の懐石料理サンプル。

▼榎園家　初代から三代目
初代榎園豊（東京上野・精養軒　昭和元年入社）、二代目榎園一雄（榎園料理学院を味噌天神に移転　昭和二〇年）、三代目榎園豊成（日本料理ENOKIZONOオープン　平成四年）・・・現在に至る。

▼『えのきぞの』の茶懐石
https://www.dandl.co.jp/enokizono/

　・向　付　鯛重ね造り
　・汁　　　合わせ味噌仕立（銀杏豆腐）
　・飯　物
　・煮物椀　甘鯛かぶら蒸し
　・焼　物　鰆幽庵ウニ焼き
　・預　鉢　合い鴨丸里芋ホウレンソウ
　・小　吸　梅肉仕立針生姜松の実
　・八　寸　むかご松葉刺し車えび
　・湯　斗
　・香の物　沢庵生しばメロン
　・菓　子　蒸し羊羹
　・抹　茶

▼『えのきぞの』のお弁当やその他チラシ

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写真・文責：西田親生

茶懐石新屋敷懐石料理えのきぞの京料理榎園豊成弁当食事処熊本県熊本市

posted by Chikao Nishida at 2022/9/17 12:00 am

幼い頃の「勘違い」は、凄まじいものがある。

▼写真は「京料理えのきぞの」のご飯

　いつだったか、幼い頃に、祖父母から「一日一善」という言葉を教わった。その瞬間、元気者だった筆者が悪さをして、明日から「一日一膳」しかご飯が食べられないのではないかと肝を冷やし、凹んだことがあった。

　育ち盛りのガキは食欲旺盛で、祖父母の言うことなど聞く耳を持たず、幼稚園から戻り、外に飛び出せば、日が暮れようが、夕餉の時間に遅れようが知ったことではない。よって、厳しい罰が与えられたと勘違いしたのである。

　今の時代では、両親も祖父母も、ご飯一粒でも喧しく言う人は少ないと思われるが、当時は、ご飯一粒でもお茶碗に残すものなら、「お百姓さんが一所懸命に育てた米を大切にしないと、罰が当たる！」と叱責されたものだ。

　人間とは面白いもので、一度、勘違いをして頭の中に絵面が浮かぶと、何故かその絵面が記憶として深く刻まれてしまう。今でも「一日一善」という言葉を耳にすると、有田焼の小さなご飯茶碗に大盛りの白ごはんが頭に浮んでしまう。

　それから社会人となり、筆者としては「一日一善」を積極的に遣わず、「積善之余慶」という言葉を遣うようにした。しかし、「一日一善」という言葉を聞けば、体調が悪くてもご飯が飛び出し食欲をそそるのだから、実に有難いものである。

　幼い頃の「勘違い」は数限りなくあるけれども、本日は、「一日一善」という言葉をご紹介した次第。

▼写真は「京料理えのきぞの」の土鍋炊き立てご飯