熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏では、毎年恒例の「九曜杏サマーバイキング2019」が開催されている。期間は７月１２日（金）から９月９日（月）まで。

　ただし、曜日が限定されており、８月は木曜から月曜日（木、金、土、日、月）、９月は金曜日から月曜日（金、土、日、月）。時間帯は、第１部が１７時３０分から１９時１０分、第２部が１９時３０分から２１時１０分（※日曜日と月曜日は１８時から２１時まで３時間通し）となっている。

　今回、久し振りに「九曜杏サマーバイキング2019」を取材する事にした。若手シェフたちがオープンギリギリまで準備に傾注している。レストラン入り口近くやロビーでは、開始時間を待ちわびる客も多い。時には団体予約が入り、ホール中央部にテーブルが繋げられ、真っ白なクロス上はセット完了。

　料理は、和洋中が準備されており、ビールはマイナス２度近くに冷やされている。以下の料理写真は同バイキングの一部。ファミリーにも、カップルにも、団体にも対応しており、バイキング開始の時間となると、一斉にお客が動き出す。特に仮設の寿司カウンターは人気で、行列ができる。

　元々、同レストランはバイキング専用レストランではないが、夏休みの期間中は、同ホテルの一つのお祭り・イベントとして運営されているようだ。

▼詳細は、以下のURLでご覧ください。
　https://www.hotel-castle.co.jp/restaurant/kuyoan/menu/summer_beer_viking2019










◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

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　今週の週替わりランチ（熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏）の検証である。

　写真上の週替わりシェフランチ。今回は、「鱧のフリット ナッツの香り レモン添え（ミニサラダ、本日のスープ、パン又はライス、コーヒー付き）」である。香ばしくザクザクした衣（ころも）の食感がすこぶる良い。添えられたレモンにて、油はシャキッと切れてしまう。

　又、写真下は週替わりパスタランチだが、写真を見ながら「天草名物 ぶたあえのパスタ（本日のスープ、サラダ、日替わりパン、コーヒー付き）」のタイトルにパニクった。「ぶた」と書いてあるのに、「タコ」である。味噌仕立ての和風パスタに「タコ」なのだ。

　マネージャーに聞くと、昔、天草では昔は「ブタ」は貴重なものだったので、代わりに「タコ」を食材に使ったのが始まりと言う。なるほど、だから「タコ」とパスタの味噌和えが・・・「ぶたあえ」なのだと。

▼天草名物 ぶたあえのパスタ


◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

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