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久しぶりの「天ざる+おにぎり」とカツカレーの話

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 二日続けて、熊本ホテルキャッスル訪問となった。

 本日は、大切な打ち合わせが、午後2時から入っている。午後2時からとなれば、当然、相方さんは食事を済ませて来るであろうから、グルグル鳴るお腹と相談して、同ホテルに早目に足を運び、1階ダイニングキッチン九曜杏にて食事をすることにした。

 ところが、生憎の雨で車が進まず、なかなかホテルへ辿り着かない。普段であれば15分ほどで到着するはずが、30分以上掛かった。結局、午後1時頃にレストラン入りして、メニューを開き、目移りしながらも、最終的には、食堂部長オススメの「天ざる+おにぎり」(筆者仕様)を注文した。

 本当に久しぶりなので、目に涙を溜めながら、ざる蕎麦と大量ワサビを堪能した。あっと言うまに、完食。いつだったか、蕎麦専門店の喧しい店主の「蕎麦は出されたらサッと食べんと、伸びるけんね!」と言うのが口癖だったのを思い出し、苦笑い。(それ以来、そのように努めている。)

 それから、サクサクに揚げられたエビや魚、野菜の天ぷら。これが堪らない。塩二種を交互に付けながら、甘塩を楽しむ。口の中でサクッとコロモが割れると、ジューシーなエビが踊り出す。野菜は、蕎麦つゆにちょいと漬けて、その後におにぎりを頬張る。お得な、天むす気分となる訳だ。

 それからデザートを平らげ、大切な打ち合わせの態勢を整えた。

 午後2時前に、相方さんが現れた。数年ぶりの再会であったが、カウンターにて、筆者の左手に腰掛けた。「あの、食事してないので、ランチ頼んでいいですかね!?」と一言。あれま、だったら、天ざる+おにぎりを食べずに待っておけば良かったと・・・。

 相方さんが注文したのは、カレーランチ(三元豚)。すかさず、マネージャーへ「この三元豚を甘味のある脂の別のトンカツ(写真下のイメージ)に変えて欲しい!」と伝えたのであった。しかし、出されたのはかなり薄いヒレカツだったので、「あらま!」となった。

 注文の詳細を伝えるのは、簡単なようで、結構難しい。こちらのイメージを絵で描き、説明を加えれば最高だが、口頭となると、なかなか伝わらないことが多い。本来ならば、注文通りでなければ作り直す必要があるが、相方さんは黙ってパクパクとカレーを食べ切った。

 予算をどうのこうの言うような相方さんじゃないので、そこは機転を効かして、こちらの注文をしっかりと受け止めて欲しかったのだが、厨房を見ると、料理長もセカンドも休みのようなので、若手調理人には任せられなかったのかも知れない。しかし、残念無念!!!

 昨日は、その若手の若手調理人が、一所懸命になって冷製パスタを調理し、盛り付けを行ったので、今日も大丈夫かと思ったが、仕方ない。料理は一発勝負なので、レストランでは、注文を正確に受けるか否かで命取りとなる場合もある。特に常連さんとなれば、尚更である。

 何はともあれ、相方さんも筆者も程良く満腹となったので、そのまま穏やかな話し合いをスタートすることができた。


▼筆者仕様の「天ざる+おにぎり」
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▼かわいいデザート
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▼相方さんが食すはずだったカツカレー
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▼昨日、若手の若手調理人が作った冷製パスタ(これは、絶妙!)
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写真・文責:西田親生

           

  • posted by Chikao Nishida at 2022/6/12 12:00 am

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