ロゼッタストーンBLOGニュース

　久しぶりの、鹿央物産館。ウィークデイなのに、駐車場は多かった。

　いつも足を運ぶ古代蓮園の途中途中に藤棚が設けてあり、手前の方から徐々に咲き始めているようだ。

　時折、熊蜂やその他の虫が飛び回っているので、虫除けスプレーは必携となる。

　1時間ほど歩き回り撮影をしている間に、里やま館の激安野菜を買い求めにきたお客が、次から次へと藤棚を仰いでいた。

◎鹿央古代の森　鹿央物産館
　熊本県山鹿市鹿央町岩原2965／TEL 0968-36-3838
１）鹿央物産館公式Facebookページ
　　https://www.facebook.com/kao.bussan/

２）鹿央物産館関連記事
　　http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=kao

藤の花が咲き乱れる藤棚ツインドーム激安野菜の里やま館発掘カレー鹿央物産館リーズナブルなレストラン熊本県山鹿市鹿央町手作り料理ランチ地産地消

posted by Chikao Nishida at 2019/4/20 12:00 am

カレーライスの魅力と拘り・・・

▼九曜杏のビーフカレー

　現在、カレーライスを食すとなると、熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏（熊本市）と鹿央物産館のふれあい館（山鹿市鹿央町）のカレーが圧倒的に多い。

　九曜杏ではカツカレーを中心に、ビーフカレーや季節限定のカキフライカレーとなる。時に、ブルーサークルのトマトカレーを食すこともあるが、満腹になるには、カツカレーが一番だ。

　ふれあい館では、岩原双子塚古墳発掘カレーとビーフカツカレーの二種を食すが、食べ尽くした同館メニューの中では、何故かカツ丼が一番多い。話題性となれば、スコップの形をしたスプーンで発掘体験をしながら食べる岩原双子塚古墳発掘カレーであろうか。

　幼い頃を思い出せば、カレーライスは当時のご馳走の代表格であった。昭和３９年の東京オリンピック後に、急激に日本全体に洋食が普及していった。フォークだけを使って作るオムレツなど、当時の帝国ホテルの村上信夫総料理長の凄技がDVDに収められている。

　よって、昭和４０年代になり、家庭における子供のご馳走はカレーライスが定番となった。熊本市内でも、ホテルは勿論であるが、カレー専門店が電車通り沿いにあったことを思い出す。小さなキューブ型の肉片が１つ。今考えれば、とてもお粗末なカレーライスだったが、人気はあった。

　カツカレーに求めるのは、サクサクとした食感と豚肉の脂の甘みとカレーの辛味の融合。そこにピカピカのご飯が交わると、至福の極みとなる。また、ビーフカレーに求めるのは、柔らかでコクのある牛肉である。されど、スジ肉を代用しているものについては、絶句してしまう。

　カレーライスの命は、何と言っても、カレーのルーとなる。じっくりと煮込む中で、チャツネやスパイスのチョイスと配合が左右する訳だが、街場のレストランの中には、既成レトルトに何かを加えて味を整え、如何にもオリジナルカレーのように出している店も多々ある。これは、頂けない。

　スパイシーなカレーライスは、実は中国四川料理と共通しており、辛味（シン辛い＆マー辛い）、酸味、甘み、旨み、香りのバランスが絶妙であれば、何杯も食べたくなる逸品となる訳だ。また、ホテルレストランに多いのは欧風カレー。上品に食せるものだが、普段食すには少々刺激が足りない。

　最後に、カレーライスのスタンダードは、どの料理も同様に、自宅の家庭の味がベースとなっている。よって、料理を得意としないお母さんに育てられた子供達は、舌バカ又は本物の味を知らぬまま育つことになり、食への拘りや食への興味が薄れてしまっている大人がいる。

　人間誰しも、美味しいものを食して終焉を迎えたいのではなかろうか。日々、ファストフードやインスタント食品で腹を膨らませていると、成人となりいろんな病気に苛まれることになる可能性も高い。高価な食材でなくても、手作りで愛情ある料理による食育が人生を変えると言っても過言ではない。

　実際、グルメに無関心な人たちは、感性も低く、繊細さのない人が多いように思えてならない。残念ながら、しっかりとした食育を考えた親に育てられなかった証でもある。筆者の家は決して裕福とは言えなかったが、母親が魂を込めて料理を創る後ろ姿があった。お陰で、幼少期から医者要らずで免疫力ある元気な身体を貰ったようで、感謝している次第。

▼九曜杏の特製カツカレー