このしろの姿押し寿司

料理方法

先ず、このしろを背開きにして、中骨をはずします。

次に、塩で6時間、酢で1日と時間をかけてしめます。(重石を良く効かせる事!)

寿司飯に、細かく切った生姜、小ネギを入れ、良く混ぜ合わせます。

型押しに、混ぜ合わせた寿司飯をしいて、このしろを載せ、約6時間程度置けば、さ〜出来上がり!!

出来上がったものは、形が崩れないように気を付け、包丁で切り分けます。

これは、天草に古くから伝わる郷土料理の一つです。さっそくトライしてみて下さいね!!

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松島観光ホテル岬亭