エイヒレの唐揚げ
（レッドぺパー風味）の作り方

料理方法

■材料■
・エイヒレの一夜干し・ケチャップ・バター・小麦粉・チキンブイヨン
・あさつき・タバスコ・一味唐辛子・レンコンの水煮

■作り方■

１）エイヒレの一夜干しを、３０分程流水にさらし、塩抜きをする。

２）１）を拭き取り、軽く塩胡椒して、片栗粉をまぶす。

３）２）を１８０度の油でカラリと揚げる。同時にれんこんのスライスも揚げる。

４）お皿に、エイヒレとレンコンの唐揚げを盛り付け、あさつきを添え、仕上げにレッドペパーソースをかけて出来上がり。

■レッドペパーソースの作り方■
■材料■
・トマトケチャップ180cc・チキンブイヨン360cc・小麦粉36g・バター36g

１）バターを鍋で溶かし、小麦粉を焦がさないようにきつね色にいためる。

２）１）にチキンブイヨンを3回程に分けて入れ、ダマができないように練り上げる。

３）２）にトマトケチャップ・タバスコ数滴・一味唐辛子を加え出来上がり。