ロゼッタストーンBLOGニュース

　数年前、日本鉄板焼協会全国特別顧問をしていた頃に出会った鉄板焼レストラン「ステーキハウス淀川」。そこでサーブされたフォアグラ＆ハンバーグは、当時私の心を釘付けにしたのだった。

　自称グルメ通であちこちのグルメ街道を闊歩しているのだが、フォアグラとなれば、やはり高級（四つ星以上）ホテルレストランやトゥール・ダルジャンのようなフレンチレストランで食すというのが当然のように考えていた。しかし、同レストランへ何度か足を運び、食材や調理法をチェックしながら食していると、行く度に明らかに進化が見える。・・・客として何気に呟いた事を、次の段階で完璧なまでにクリアしているのである。

　それから何ヶ月経っただろうか、或る日写真上のフォアグラ＆ハンバーグをサーブされたのだった。いつぞや、博多では２万円のフォアグラ＆ハンバーグが話題を呼んだこともあった。それは単にマスコミへの宣伝効果を狙ったものであり、大した事はなかった。・・・熊本市内の町場のレストランで、ひょいと出されたフォアグラ＆ハンバーグ。

　正直なところ、語弊はあるが、最初から余り期待をしていなかったというのが本音だろうか。しかしながら、その本音が瞬く間に頭から打ち砕かれ、ナイフを入れた瞬間の透明な肉汁とフォアグラに掛けられたバルサミコベースのソースが絡み合って、完全に度肝を抜かされてしまったことを、昨日のように鮮明に覚えている。・・・何とも言えぬ、計算尽くされた職人の拘りのように見えた。

　人は何事も一所懸命に集中していると、素晴らしく美しいものを創造するものだ。今回、ご紹介した「ステーキハウス淀川」の一所懸命な心と職人技は、その最たるものだと感じ入ってしまった次第。・・・また、更なるステップを期待してペンを置きたい。

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【ステーキハウス淀川公式BLOG】 http://www.dandl.co.jp/yodogawa/blog/

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