◎写真中央が樋場正人料理長・写真右がヘッドウェイターの麻生亮氏

　今回の「桃花林」の料理は格別であった。突然の訪問でレストラン側に迷惑をかけたが、心から感謝申し上げたい。

　また、同レストランの樋場正人料理長のプロフィールがメールで届いたので、遅ればせながら同氏をご紹介したいと思う。

【樋場正人料理長のプロフィール】

■1985年 大成観光株式会社（現株式会社ホテルオークラ）に入社。
■新宿「桃里」、ホテル オークラ神戸「桃花林」にて経験を積み、ホテルオークラ東京「桃花林」にて虎ノ門の巨匠でおなじみの梁樹能氏の下で17年間ホテルオークラの味を学び、スタイルに磨きをかける。
■2003年3月、ホテルオークラ福岡に中国料理「桃花林」調理長として赴任。伝統の料理を守りつつ、幅広い九州の食材を使った新たな料理の開発にも力を入れている。

以上





【ホテルオークラ福岡オフィシャルサイト】
　http://www.fuk.hotelokura.co.jp/

■もやしの炒めもの



■デザート



　女心をくすぐる同店には、お昼は女性に大人気の3000円ランチがあると言う。筆者は女性でないので食する事ができない。・・・実に残念である。

　末筆ながら、今回の取材ご協力頂いた鉄板焼「源氏」の上野雅人シェフや、ご挨拶に来られた笹木浩一料理長、そして最後にお会いしたウィットネスのオーラを放っていた柿沼紀彦総支配人に、心より感謝申し上げる次第。

【キャピトルレストラン 東急ホテルズ　鉄板焼「源氏」オフィシャルサイト】
　http://www.gen-ji.jp
　〒100-0014 東京都千代田区永田町2-14-3 赤坂東急プラザB1F

【日本鉄板焼協会ポータルサイト】
　http://www.teppan-yaki.net/